Crêpes à la cannelle

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 crêpes

Difficile de résister à de délicieuses brioches à la cannelle nappées de glaçage. Mais si l'envie vous prend le matin, vous n'aurez peut-être pas le temps de les préparer. Dans ce cas, une excellente solution consiste à combiner les traditionnels pancakes avec des brioches à la cannelle. Nappez le tout d'un glaçage au sucre blanc, comme pour les brioches Cinnabon originales. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses crêpes à la cannelle, encore plus savoureuses que les pancakes classiques, et bien plus rapides à préparer que les brioches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

crêpes

1,5 tasse de farine de première qualité
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
1/8 c. à thé de noix de muscade râpée
1 tasse et 1/4 de lait, à température ambiante
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs, à température ambiante
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu, et plus si nécessaire.

tourbillon de cannelle

2/3 tasse de cassonade
70 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Lustre

1 tasse et 1/4 de sucre glace
60 g de beurre fondu
3 cuillères à soupe de lait
Une pincée de sel fin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, sucre glace, sucre brun, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

BoucleDans un petit bol, mélanger la cassonade, le beurre et la cannelle. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer le mélange dans un petit sac plastique refermable et couper un coin de 0,6 cm. Conserver dans un petit verre, l'ouverture vers le haut, jusqu'à utilisation.
LustreMélanger dans un petit bol le sucre glace, le beurre, le lait et le sel. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et réserver.

crêpesDans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la noix de muscade. Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, l'extrait de vanille et les œufs. Incorporez le beurre au mélange de lait, puis ajoutez ce mélange à la préparation à base de farine, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faites fondre 5 ml de beurre à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive ou une crêpière. Versez environ 60 ml de pâte sur la surface chaude. En partant du centre du cercle de pâte, formez une grande spirale avec le mélange à la cannelle, en remontant presque jusqu'aux bords. Formez une ou deux crêpes en veillant à bien les espacer. Répétez l'opération. Faites cuire jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées et que des bulles se forment à la surface, environ 2 minutes.
Retournez les crêpes à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant environ une minute. Servez-les chaudes, côté cannelle vers le haut. Vous pouvez également les déposer sur un plat de service et les couvrir légèrement de papier aluminium pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire. Arrosez d'un filet de glaçage avant de servir.

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