Biscuits au fromage « Œuf au plat dans un trou »
Votes : 25
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les œufs brouillés au jambon sont un grand classique du petit-déjeuner. Cette recette les associe à des biscuits au fromage fraîchement sortis du four pour créer des œufs brouillés aussi délicieux qu'élégants, parfaits pour une occasion spéciale ou un brunch dominical. Commencez par mélanger la pâte à biscuits au fromage avec de la farine, du beurre et du fromage râpé. Formez de grands biscuits ronds, retirez le centre et enfournez-les. Déposez ensuite une tranche de jambon au centre de chaque biscuit, cassez un œuf et enfournez à nouveau jusqu'à ce que les œufs soient pris. Le résultat est très appétissant et constitue une excellente alternative aux œufs brouillés et au pain de tous les jours.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de farine + un peu plus pour fariner
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 165 g de beurre, coupé en petits morceaux et congelé
- 120 g de fromage Pepper Jack râpé
- 1 petit bouquet de ciboulette, finement ciselée
- 1 tasse de lait caillé + un peu plus pour graisser
- 6 tranches rondes de jambon de la Forêt-Noire
- 6 gros œufs
- Équipement spécial : Emporte-pièce rond d'un diamètre de 5 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 220 °C.
- Dans un robot culinaire, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et 1,5 cuillère à café de sel et de poivre. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention de morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez le fromage et l'oignon et mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le lait caillé et mixez par impulsions plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais reste moelleuse.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez-en une boule. Divisez-la ensuite en 6 parts égales. Vaporisez généreusement une grande plaque de cuisson d'huile.
- Sur une plaque de cuisson, aplatissez chaque morceau de pâte en un cercle de 9 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur. Disposez 3 cercles de pâte le long du grand côté de la plaque, en les espaçant régulièrement et en les laissant à 1 cm du bord. Disposez les 3 autres cercles de la même manière le long du petit côté de la plaque. À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm, découpez le centre de chaque cercle. Placez les centres découpés au centre de la plaque, en les espaçant régulièrement.
- Badigeonnez toute la surface de la pâte avec du lait caillé et faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, pendant 12 à 15 minutes. Transférez-les sur une assiette.
- Déposez une tranche de jambon sur chacun des grands cercles. Enfoncez le jambon dans le creux pour former une coupelle. Cassez un œuf dans chaque coupelle. Ce n'est pas grave si un peu de blanc déborde. Salez et poivrez les œufs. Enfournez, en tournant la plaque à mi-cuisson (8 à 12 minutes), jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore tremblotant.
- À l'aide d'une spatule, répartissez les biscuits enrobés d'œuf sur des assiettes et placez des petits biscuits à proximité pour les tremper dans l'œuf.
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