Crumble au citron (tarte) aux amandes
Votes : 1
Temps: 6 heures
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10
Crumble au citron (tarte) aux amandes - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Base de sablé aux noix
- 1/4 tasse d'amandes entières
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 1 1/4 tasse de farine tout usage, et un peu plus pour étaler la pâte.
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 110 g de beurre, coupé en morceaux
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
Remplissage
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- 4 gros œufs plus 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé, plus 1/2 tasse de jus (3 à 4 citrons)
- 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de liqueur de citron
Garniture croustillante
- 8 biscuits amaretti (biscuits aux amandes), émiettés
- 1/4 tasse d'amandes entières, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre fondu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits aux amandes, pâte brisée, farine de qualité supérieure, œufs, amidon, extrait d'amande, zeste de citron, liqueur de citron, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparation de la baseDans un robot culinaire, mixez les amandes, le sucre et le zeste de citron. Ajoutez la farine et le sel et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'extrait d'amande et 4 cuillères à soupe d'eau glacée ; mixez jusqu'à ce que la pâte se forme, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau si elle est trop sèche.
Déposez la pâte sur un grand morceau de film alimentaire. Aplatissez-la délicatement en un cercle à l'aide du film. Enveloppez-la et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures. - Étalez la pâte en un cercle de 30 cm et placez-la dans un moule de 23 cm, en repliant l'excédent de pâte. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Recouvrez le fond de tarte de papier aluminium et garnissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée sur les bords, pendant 13 à 15 minutes.
Baissez la température du four à 180 °C (350 °F) et retirez les poids et le papier aluminium. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et bien dorée, pendant 10 à 12 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. - Préparer la garnitureDans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs, les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron, puis mélanger. Faire cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une pâte. mousseenviron 8 minutes.
Retirez du feu et incorporez le beurre, une noisette à la fois, en fouettant jusqu'à obtention d'un mélange homogène (environ 15 secondes). Ajoutez la liqueur de citron. Versez la garniture dans le fond de tarte refroidi. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures. - Préparation de la garniturePréchauffez le four à 180 °C. Mélangez les ingrédients hachés. biscuits amaretti, des amandes, du sucre et du beurre fondu dans un grand bol.
Déposez les parts sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, pendant 12 à 14 minutes. Transférez-les sur une assiette et laissez-les refroidir complètement. Parsemez la tarte de crumble avant de servir.
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