Présentoir à cupcakes pour une table festive
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 38
Complexité: facilement
Portions : 38
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 138, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 27 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 120 mg, sucre 14 G.
Calories 138, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 27 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 120 mg, sucre 14 G.
Ce présentoir à gâteaux aux teintes lavande, composé de trois types de gâteaux, sera une magnifique pièce maîtresse pour votre célébration. De grands cupcakes glacés ornent l'étage inférieur, de petites brioches l'étage du milieu et des mini-fours l'étage supérieur. Des caissettes en papier lilas et du colorant alimentaire permettront d'harmoniser les desserts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Spray de cuisson
- Farine pour saupoudrer
- 1 paquet (500 g) de préparation pour gâteau éponge à la vanille
- 1 tasse et quart de lait caillé ou de kéfir
- 1 pot (450 g) de glaçage à la vanille
- 2 tasses de sucre glace, divisées en deux
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- colorant alimentaire rouge et bleu
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Recette:
Équipement spécial
8 mini-moules à brioche (5 cm), 8 mini-moules à brioche (7,5 cm), 1 moule à muffins de 24 cavités, 24 caissettes à muffins en papier blanc, une poche à douille ou des sacs refermables, une douille à pâtisserie ronde (n° 804 ou similaire), 4 jupons carrés lavande du commerce, du papier à cupcakes à fleurs violettes, un petit présentoir à dessert argenté à 3 étages, des brins de lavande fraîche ou séchée, des paillettes alimentaires (disponibles dans les magasins de loisirs créatifs ou de pâtisserie).
Recettes avec des ingrédients similaires : préparation pour gâteau, lait aigre, kéfir, sucre glace, jus de citron, colorant
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Vaporisez les moules à mini-brioches d'huile de cuisson. Farinez-les légèrement et placez-les sur une plaque de cuisson. Garnissez les moules à muffins de caissettes en papier blanc.
- Préparez la pâte à génoise selon les instructions sur l'emballage, en remplaçant l'eau par du lait caillé. Remplissez les moules à brioche et à muffins aux deux tiers. Vous devriez obtenir environ 18 petits gâteaux.
- Faites cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre. Moules à brioche : 8 à 10 minutes ; moules à muffins : 12 à 15 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Préparer le glaçage des cupcakes:
Mélangez 125 g de sucre glace avec suffisamment de jus de citron pour obtenir un glaçage fluide, semblable à un sirop. Colorez avec des quantités égales de colorant alimentaire rouge et bleu pour obtenir la couleur lavande désirée. Placez les cupcakes cannelés à l'envers sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Versez le glaçage sur les cupcakes cannelés en le laissant couler le long des côtés et les recouvrir entièrement. Laissez prendre. - Pendant ce temps, ajoutez suffisamment de sucre glace (1/4 à 1/3 de tasse) pour épaissir le glaçage ; il devrait avoir à peu près la même consistance qu'une pâte à crêpes.
- Ajoutez une ou deux gouttes supplémentaires de chaque colorant alimentaire pour une couleur plus vive. Versez le glaçage dans un petit sac de congélation à fermeture zip et coupez un coin. Décorez les cupcakes cannelés avec le glaçage en le laissant couler sur les côtés.
- Pour préparer le glaçage des muffins, mélangez une boîte de glaçage à la vanille avec suffisamment de sucre en poudre restant. Le glaçage doit légèrement prendre et conserver sa forme au moment de servir. Colorez-le avec des quantités égales de colorant alimentaire rouge et bleu pour obtenir la couleur lavande souhaitée. Transférez le glaçage dans une poche à douille ou un sac de congélation muni d'une douille ronde.
- Déposez 12 muffins dans des moules à cupcakes lavande. Décorez-les de glaçage à l'aide d'une poche à douille, en veillant à ce que la douille soit juste au-dessus de la surface du cupcake et en la soulevant légèrement tout en appuyant pour former une boule de glaçage.
- Assemblée:
Répartissez les muffins uniformément sur le plus grand étage inférieur et décorez chacun d'une petite branche de lavande. Disposez les cupcakes cannelés uniformément sur l'étage du milieu. Placez quatre petits fours du commerce sur l'étage supérieur. Une fois le présentoir sur la table, saupoudrez le tout de paillettes alimentaires.
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