Gâteau avec une lettre surprise

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Comment réaliser un gâteau surprise en forme de lettre

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 18

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 502, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 8 G., glucides 80 G., fibre 1 G., cholestérol 114 mg, sodium 279 mg, sucre 56 G.

Pour surprendre l'enfant qui fête son anniversaire, découpez une lettre de son prénom dans un gâteau coloré et incorporez-la à un cupcake. Le gâteau ressemblera à un gâteau d'anniversaire traditionnel recouvert d'une meringue suisse légère et blanche, mais à la découpe, chaque part révélera une lettre. Vous pouvez aussi réaliser d'autres formes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Spray de cuisson
330 g de beurre non salé à température ambiante
3 cuillères à soupe de sucre
7 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4,5 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique, sel
1 tasse de yaourt ou de kéfir allégé en matières grasses
3 à 4 gouttes de colorant alimentaire vert (ou de toute autre couleur)

meringue suisse

Blancs de 10 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
Une pincée de sel
Équipement spécial: Moule à gâteau rond à 12 cavités avec un trou au centre, emporte-pièce en forme de D de 5 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, meringue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la d'huile de cuisson. Vaporisez un moule à gâteau d'huile de cuisson.
Gâteau:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 à 10 minutes, en raclant les parois du bol à plusieurs reprises. Ajouter les œufs un à un, en battant 30 secondes après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.

Dans un grand bol, fouettez la farine, le sel et la levure chimique pendant 30 secondes afin de bien dissoudre cette dernière. À vitesse lente, incorporez alternativement le mélange de farine et le lait caillé. Mélangez soigneusement à l'aide d'une spatule en silicone.
Versez une bonne portion de pâte (un quart ou un tiers) dans un bol. Ajoutez du colorant alimentaire vert et mélangez jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Étalez la pâte verte sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien prise, environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir, puis congelez pendant 20 à 30 minutes.
Étalez un tiers de la pâte nature au fond du moule préparé. Découpez 14 à 15 lettres en forme de D (ou autres formes) dans le centre de la pâte verte. Placez les lettres à l'envers dans le moule, les côtés droits tournés vers le centre. Ne les enfoncez pas complètement dans la pâte ; il suffit qu'elles tiennent debout. Disposez les lettres le plus près possible les unes des autres tout en conservant l'angle correct.

Note

Si vous avez des formes ou des lettres avec un centre ouvert, il est préférable d'appliquer un peu de pâte sur la zone ouverte avant de placer les formes dans le moule.
Remplissez une grande poche à douille avec le reste de la pâte non colorée et garnissez le moule en veillant à bien remplir tous les coins et à recouvrir entièrement les lettres. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, pendant 50 à 60 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule.
meringue suisse:

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez les blancs d'œufs, le sucre et le sel. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol (les blancs doivent être chauffés au bain-marie). Tout en fouettant constamment, chauffez le mélange de blancs d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la meringue soit chaude au toucher. Si vous craignez que les œufs soient crus, vérifiez la température de la meringue ; elle doit être d'au moins 76 °C (160 °F). Transférez le bol sur le batteur sur socle et battez la meringue à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, ou jusqu'à ce que la meringue atteigne la température ambiante, environ 10 minutes.
Assemblée:

Passez la lame d'un couteau long et fin le long du bord du moule pour démouler le gâteau. Posez le plat à gâteau face contre le gâteau et retournez le moule. Soulevez délicatement le moule en laissant le gâteau sur le plat. Étalez une couche uniforme de meringue suisse sur le gâteau. Servez immédiatement ou réfrigérez.