Pain de pommes de terre
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Comparé à la plupart des produits de boulangerie, ce pain se conserve plus longtemps. Bien que ce type de pain soit plus calorique, il contient deux fois plus de protéines et de fibres, ce qui contribue à prolonger la sensation de satiété. Remplacer 10 à 30 % de la farine par de la purée de pommes de terre permet d'obtenir une mie merveilleusement moelleuse. Attention, la teneur en gluten de la pomme de terre est nettement inférieure à celle du blé.
Temps: --
Complexité: moyenne
Quantité: 2 petits pains ou un grand pain
Complexité: moyenne
Quantité: 2 petits pains ou un grand pain
Le pain de pommes de terre, comme son nom l'indique, est un type de pain préparé à base de farine de blé et de pommes de terre. La recette de ce pain varie d'un pays à l'autre, tout comme les proportions de pommes de terre et de farine de blé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Farine - 3 tasses
- Purée de pommes de terre - 1/2 tasse
- Eau - 3/4 tasse
- Sel - 1 cuillère à café
- Levure instantanée - 2 cuillères à café
- Crème sure - 1/2 tasse
- Bacon - 1/4 tasse
- Oignons verts (hachés) - 1/2 tasse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez et faites revenir 3 tranches de bacon dans une poêle.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, la levure, le sel et 2 tasses de farine. Ajoutez la crème sure, l'eau, les oignons verts et le bacon, puis mélangez bien. Vous pouvez également utiliser la graisse de bacon restante après la cuisson.
- À ce stade, la pâte sera collante ; il faut donc, tout en la pétrissant soigneusement, ajouter progressivement de la farine. Une fois le pétrissage terminé, la pâte devrait former une boule.
- Une fois tous les ingrédients mélangés et les proportions de farine et d'eau ajustées à votre convenance, placez la pâte dans un saladier bien huilé. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 90 minutes.
- Retirez la pâte du bol, façonnez-la en pain, placez-la dans un moule graissé et laissez-la doubler de volume.
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four. Enfournez à 220 °C pendant environ 5 minutes, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
Servir avec de la soupe, de la viande et de la crème aigre.
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