Cheesecake aux fraises enrobées de chocolat
Votes : 2
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14
Complexité: facilement
Portions : 14
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 511, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 20 G., protéines 6 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 102 mg, sodium 342 mg, sucre 29 G.
Calories 511, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 20 G., protéines 6 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 102 mg, sodium 342 mg, sucre 29 G.
Les fraises enrobées de chocolat ne se contentent pas de décorer ce cheesecake, elles en sont aussi délicieuses à chaque bouchée : vous apprécierez l’alliance de la crème de fraises et du fondant au chocolat. Pour une décoration harmonieuse, choisissez des fraises de même taille. Un dessert idéal pour la Saint-Valentin !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (450 g) de préparation pour gâteau au chocolat sec (+ tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)
- 2 barquettes de fraises à longue tige, 450 g chacune
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1 paquet (220 g) de fromage à la crème à température ambiante
- 3,5 tasses de crème épaisse
- 2 sachets de 7 g de gélatine en poudre
- 110 g de chocolat mi-sucré, haché
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Équipement spécial: un moule à charnière de 22 cm de diamètre, un presse-purée et une spatule à pâtisserie
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson. Tapissez le moule de papier sulfurisé et réservez. Découpez une bande de papier sulfurisé de 25 cm sur 13 cm (10 pouces sur 5 pouces).
- Gâteau au fromage:
Préparez la pâte à gâteau au chocolat et faites-la cuire dans le moule préparé, en suivant les instructions sur l'emballage. Laissez-la refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure. Ouvrez le couvercle du moule, desserrez le cercle et placez une bande de papier sulfurisé autour du gâteau, à environ 5 cm du bord. Refermez le couvercle. - Pendant ce temps, coupez suffisamment de fraises pour obtenir 2 tasses. Mélangez-les avec le sucre dans un bol moyen et laissez reposer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 5 minutes. Écrasez les fraises à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une pâte (le mélange doit être presque lisse avec quelques morceaux de fraises).
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec 2 tasses de crème épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, pendant 4 à 5 minutes.
- Versez 125 ml de crème dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine en remuant constamment jusqu'à dissolution complète, pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez le mélange de fromage frais à la préparation aux fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite ce mélange au mélange fraises-gélatine jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Étalez la préparation sur le gâteau et lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée. Réfrigérez le cheesecake pendant 2 heures ou toute une nuit.
- Ganache:
Déposez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le reste de la crème (1 tasse) et portez à frémissement à feu moyen. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. - Trempez chaque fraise restante à moitié dans le chocolat fondu, en la faisant tourner pour que l'excédent s'égoutte dans le bol. Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée et laissez durcir pendant environ 30 minutes. Réservez le reste du chocolat.
- Ouvrez le moule et retirez le cercle et le papier sulfurisé. Transférez le gâteau sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Faites chauffer le reste de la ganache au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit fluide. Versez la ganache sur le pourtour du gâteau et lissez-la sur les côtés à l'aide d'une spatule. Disposez les fraises enrobées de chocolat sur le pourtour, la queue tournée vers l'intérieur. Laissez reposer environ 15 minutes, le temps que le chocolat prenne.
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