Soupe à l'ail
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 197, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 214 mg, sucre 2 G.
Calories 197, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 214 mg, sucre 2 G.
L'ail est l'ingrédient phare de cette soupe, mais pour lui donner une saveur plus riche et complexe, il vous faudra quelques ingrédients supplémentaires. Le vin blanc sec apporte une agréable acidité, le thym et le laurier des notes épicées, et le parmesan une délicieuse saveur umami. Le pain blanc rassis contribue à épaissir la soupe, et la crème fraîche lui confère une texture onctueuse. Servez chaque portion parsemée d'ail grillé et d'aneth frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 petites têtes d'ail, écrasées et pelées + 3 gousses, finement émincées
- 1 petit oignon, haché
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 croûte de parmesan + 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 tasses de pain rassis, coupé en dés
- 1/3 tasse de crème sure
- Aneth fraîche, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon écrasés et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 minutes.
- Ajoutez le vin, le thym, la feuille de laurier, une demi-cuillère à soupe de sel, du poivre noir selon votre goût et la croûte de parmesan. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes. Ajoutez 1,2 litre d'eau, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'ail soit bien tendre, environ 30 minutes. Retirez du feu, incorporez les croûtons et laissez reposer 10 minutes.
- Retirez le thym, la feuille de laurier et la croûte du fromage de la casserole. Ajoutez le fromage râpé, la crème fraîche et une demi-cuillère à café de sel. Versez la soupe dans un blender en plusieurs fois et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Mélangez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'ail haché et une pincée de sel dans une poêle et faites chauffer à feu doux ; faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré et croustillant, 12 à 15 minutes.
- Versez la soupe dans des bols. Garnissez d'ail frit, arrosez d'huile à l'ail et parsemez d'aneth.Pour mixer une soupe chaude, laissez-la refroidir environ 5 minutes, puis versez-la dans le blender en remplissant le bol à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant un bord légèrement ouvert. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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