Macaroni au fromage sans gluten

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 617, matières grasses totales - G., graisses saturées - G., protéines - G., glucides 89 G., fibre 4 G., cholestérol - mg, sodium 152 mg, sucre - G.

Parfois, on a l'impression qu'il n'y a que deux façons de préparer des macaronis au fromage : faire mijoter lentement une sauce au fromage à base de roux, ou ouvrir une boîte de macaronis au fromage tout prêts et tout préparer en quelques minutes. Mais il existe une autre excellente option qui ne vous oblige pas à choisir entre qualité et praticité. Cette recette de macaronis au fromage cuit plus rapidement que la recette traditionnelle, mais contrairement aux versions industrielles, tous les ingrédients sont naturels et de grande qualité. De plus, inutile d'utiliser de la farine dans la sauce au fromage, et avec des pâtes sans gluten, ce plat convient à tous les régimes. Pour une sauce au fromage réussie, associez un fromage à pâte molle, comme du chèvre, à un fromage à pâte dure comme du cheddar ou du gruyère. Ajoutez une salade verte consistante, et vous obtenez un repas complet en moins d'une demi-heure.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g (2 paquets) de pâtes sèches sans gluten
110 g de fromage de chèvre frais, émietté
110 g de cheddar blanc affiné, râpé
1 grosse botte de chou frisé toscan, tiges coupées, feuilles découpées en rubans

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faire bouillir les pâtes :

Versez une grande casserole d'eau salée sur feu vif. Salez suffisamment pour que l'eau ait le goût du sel marin. Portez à ébullition. Ajoutez les pâtes. Remuez pendant 1 minute pour éviter qu'elles ne collent. Programmez le minuteur sur 8 minutes.
Préparer la sauce :

Pendant la cuisson des pâtes, placez le fromage de chèvre, le cheddar et le chou frisé au fond d'un grand saladier.

Mélanger:

Lorsque les pâtes sont tendres mais encore fermes (al dente), retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire. Déposez-les sur le fromage et le chou. Ajoutez environ 80 à 120 ml d'eau de cuisson. Laissez reposer 5 minutes. Mélangez les pâtes avec le fromage et le chou jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce crémeuse et que le chou soit réparti uniformément.

Note

Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix pour cette recette, mais l'un d'eux doit être à pâte molle, comme du fromage de chèvre ou du fromage frais. Vous pouvez remplacer le cheddar par du gruyère ou du pecorino. Enfin, n'importe quel légume vert foncé, comme la bette à carde ou les épinards, conviendra parfaitement à la place du chou frisé.