tartes aux pommes sur bâtonnets

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Comment faire des bâtonnets de tarte aux pommes

Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 cake pops

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 266, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 44 mg, sodium 102 mg, sucre 9 G.

Ces mini-tartes aux pommes sur bâtonnets sont le dessert idéal à emporter pour les enfants. De petits cercles de pâte sont garnis d'une petite quantité de compote de pommes, fixés sur des bâtonnets, puis enfournés. Préparez-les pour un anniversaire d'enfant ou une fête d'école. Et si vous les faites pour les adultes, vous pouvez saupoudrer chaque mini-tarte d'une pincée de gros sel pour une délicieuse combinaison sucrée-salée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

2,5 tasses de farine de première qualité
4 cuillères à soupe de shortening froid
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
0,5 c. à thé de sel fin
165 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
1/4 à 0,5 tasse d'eau glacée
Équipement spécial: emporte-pièce rond de 7,5 cm, environ 20 bâtonnets de glace ou de sucettes en bois, pinceau à pâtisserie

garniture pour tarte aux pommes

450 g de pommes assorties (environ 3 de chaque variété), comme des Granny Smith, des Gala et des Mackintosh
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de beurre
1,5 c. à thé de farine de qualité supérieure
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue ou d'épices à tarte aux pommes
Une pincée de sel fin
1/4 tasse de sucre
Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
1 gros œuf battu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, pommes, jus de citron, assaisonnement pour tarte aux pommes, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la matière grasse végétale, le sucre, le vinaigre et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le beurre et mixer par impulsions jusqu'à la formation de morceaux de la taille d'un petit pois. Arroser d'un quart de tasse d'eau glacée et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Pétrissez la pâte du bout des doigts ; si elle ne se tient pas, ajoutez jusqu’à 4 cuillères à soupe d’eau glacée, une à la fois, en fouettant et en vérifiant la consistance après chaque ajout. Divisez la pâte en deux et placez-la sur deux morceaux de film alimentaire.

Façonnez en 2 disques, enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure ou de préférence toute la nuit.
garniture pour tarte aux pommes:

Pelez et épépinez les pommes ; coupez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Placez-les dans un saladier et mélangez-les avec du sucre et du jus de citron.
Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de pommes et faites cuire, en remuant de temps en temps et en l'écrasant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, environ 12 à 15 minutes. Ajoutez la farine, la cannelle et le sel et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le jus épaississe, environ 2 minutes. Laissez refroidir complètement.
Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Recouvrez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé et réservez. Versez le sucre dans un bol peu profond et réservez.
Assemblée:

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un disque de pâte sur 0,3 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm, découpez des cercles dans la pâte (qui doit être froide), en mélangeant les chutes si nécessaire, puis étalez et découpez à nouveau les cercles. Répétez l'opération avec le deuxième disque de pâte pour obtenir 40 cercles au total.
Disposez la moitié des cercles de pâte (environ 20) sur deux plaques de cuisson, en les espaçant de 2,5 cm. Trempez l'extrémité (environ 2,5 cm) d'un bâtonnet de glace en bois dans l'œuf battu et placez-le sur l'un des cercles de pâte, l'extrémité au centre. Répétez l'opération avec les bâtonnets et les cercles de pâte restants sur les plaques de cuisson.
Déposez une généreuse cuillerée de compote de pommes froide au centre de chaque cercle, en recouvrant l'extrémité d'une brochette. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords des cercles avec de l'œuf battu. Placez les cercles de pâte restants sur les cercles garnis. Pressez délicatement les bords pour les souder. Pincez les bords avec les dents d'une fourchette.
Badigeonnez le dessus des tartelettes avec le reste d'œuf battu et saupoudrez d'une généreuse pincée de sucre. À l'aide d'un petit couteau, pratiquez 5 petites incisions au centre de chaque tartelette (elles doivent ressembler à des pépins de pomme).
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées, pendant 18 à 22 minutes. Laissez-les refroidir sur les plaques pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante, sur des bâtonnets.