Macaron à la fraise

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Temps: 4 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 24 gâteaux

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 6
Calories 289, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 48 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 71 mg, sucre 44 G.

Chaque bouchée de ces macarons raffinés est un délice de saveur fraise. Légers et aériens, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils offrent un merveilleux arôme naturel de fraise. La garniture à la confiture de fraises est préparée avec des fraises fraîches, du jus de citron et du miel. Une fois refroidis, vous pouvez les empiler par deux. Ces macarons constituent un cadeau idéal pour les mamans, les grands-mères, les amies et les sœurs à l'occasion du 8 mars ou de la Fête des Mères.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Macaroni

Blancs de 3 gros œufs
1,5 tasse de sucre glace
3/4 tasse d'amandes blanchies entières
2 pincées de gros sel
3 cuillères à soupe de sucre ultrafin
1/4 c. à thé d'extrait de fraise
5 gouttes de colorant alimentaire rose en gel

garniture aux fraises

1,5 tasse de fraises hachées et équeutées
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, sucre glace, amande, fraise, jus de citron, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Laissez les blancs d'œufs reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone et réservez.
Cuire des macarons:

Dans un robot culinaire, mixez le sucre et les amandes jusqu'à obtenir une poudre très fine. Tamisez le mélange en plusieurs fois à travers une passoire moyenne au-dessus d'un grand bol. S'il reste plus de 2 cuillères à soupe de mélange dans la passoire, remettez-le dans le robot culinaire et mixez à nouveau, puis tamisez une dernière fois.

Répétez cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cuillères à soupe du mélange dans la passoire ; jetez-le.
Frottez l'intérieur d'un grand bol ou du bol d'un batteur électrique avec une pincée de sel pour enlever toute trace de gras, puis essuyez-le. Ajoutez les blancs d'œufs et une autre pincée de sel. Battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporez progressivement le sucre extra-fin.
Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battez jusqu'à la formation de pics très mous, pendant 2 à 4 minutes. Ajoutez l'extrait de fraise et le colorant alimentaire rose et battez jusqu'à la formation de pics fermes, environ 1 minute.
Incorporez délicatement environ un tiers du mélange d'amandes aux blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis incorporez le reste. La pâte doit s'écouler de la spatule en larges rubans et avoir un aspect légèrement brillant.Si la pâte semble trop ferme, remuez-la encore une ou deux fois avec une spatule, en veillant à ne pas trop la travailler.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 0,5 cm. En tenant la poche verticalement près de la plaque de cuisson préparée, pressez-la jusqu'à former un cercle de pâte de 3 à 4 cm de diamètre. Une fois terminé, inclinez votre poignet sur le côté pour éviter de laisser une surépaisseur.
Dressez la pâte à la poche à douille jusqu'à obtenir 24 biscuits sur la plaque de cuisson, en les espaçant d'environ 4 cm. Tapotez fermement la plaque sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement opaque et ne colle plus, pendant au moins 45 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C.
Préparer la garniture:

Dans une casserole moyenne, mélanger les fraises, le miel et le jus de citron et porter à frémissement à feu moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps et en écrasant les fraises, jusqu'à ce que la garniture épaississe, environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
Faites cuire les macarons, une plaque à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et fermes, pendant 18 à 24 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez-les délicatement sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Déposez deux macarons à la fois et étalez une fine couche de garniture à la fraise dessus.