Pain renversé aux pommes de terre, crème fraîche et oignons

Votes : 1

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Vous adorez les chips à la crème fraîche et à l'oignon ? Désormais, vous pouvez préparer un pain au même goût ! La pâte est mélangée à de la purée de pommes de terre, ce qui lui confère un arôme délicieux et une mie moelleuse. Le pain est garni de rondelles d'oignon saupoudrées d'un mélange d'épices maison à la crème fraîche et à l'oignon. Cet assaisonnement est composé uniquement d'ingrédients naturels : épices séchées et babeurre en poudre. Le pain est cuit à l'envers ; une fois retourné, il sera recouvert d'oignons caramélisés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain renversé aux pommes de terre

450 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2 cm (environ 2 gros tubercules)
1 gros oignon Vidalia
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2,5 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café et quart de gros sel
4 cuillères à café bombées de mélange d'épices pour crème fraîche et oignons (voir recette ci-dessous)
1 tasse de lait entier
0,5 tasse de crème sure
1 gros œuf
1 cuillère à soupe de ciboulette séchée

Mélange d'épices pour crème sure et oignon

2 cuillères à soupe de ciboulette séchée
1,5 c. à thé de babeurre en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
3/4 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de levure nutritionnelle
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
0,5 c. à thé de sucre granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez le four à 230°C.
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau (inutile de saler), portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Égouttez-les dans une passoire, puis remettez-les dans la casserole et faites-les chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elles soient sèches, environ 1 minute. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou passez-les au presse-purée.

Épluchez l'oignon, retirez les extrémités et coupez-le en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir 4 rondelles. Disposez-les sur une grande assiette et saupoudrez chacune d'une demi-cuillère à café du mélange d'épices pour crème fraîche et oignon.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Dans une poêle en fonte de 25 cm, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les rondelles d'oignon assaisonnées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur le dessous, environ 6 minutes. Retournez les oignons et saupoudrez chaque rondelle d'une demi-cuillère à café du mélange d'épices pour crème fraîche et oignons. Retirez la poêle du feu.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et 1/2 cuillère à café du mélange d'épices à la crème fraîche et à l'oignon. Incorporez la purée de pommes de terre en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Dans un autre grand bol, mélangez le lait, la crème fraîche et l'œuf. Ajoutez le mélange de lait au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte sera épaisse et dense, veillez donc à ne pas trop la pétrir.
Versez la pâte dans le moule, sur les oignons, et lissez la surface avec une spatule ou un couteau. Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Si des oignons sont collés au moule, décollez-les délicatement et replacez-les sur le pain. Parsemez de ciboulette séchée.
Laissez le pain refroidir encore 20 minutes avant de le servir.

Mélange d'épices pour crème sure et oignon:

Mélangez la ciboulette, le babeurre en poudre, la poudre d'oignon, le sel, la levure nutritionnelle, la poudre d'ail et le sucre. Conservez le reste du mélange dans un récipient hermétique pendant 2 semaines maximum.
Sortie: environ 1/4 de tasse