Purée de pommes de terre au sel de bacon
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Purée de pommes de terre au sel de bacon - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1350 g de pommes de terre à peau rouge, coupées en quartiers
- 6 tranches épaisses de bacon
- 1/4 tasse de gros sel
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé
- 1/2 tasse de lait entier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Disposez quatre tranches de bacon sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les cuire 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir complètement.
- Préparer le sel pour bacon : Hachez finement le bacon cuit au robot culinaire. Égouttez-le sur du papier absorbant et épongez l'excédent de gras.
- Mélangez le bacon et le sel dans un bol séparé et frottez-les soigneusement avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Le sel au bacon peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 semaines maximum, ou au congélateur pendant 2 mois maximum.
- Déposez les pommes de terre et les 2 tranches de bacon restantes dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau froide.
Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre dans une passoire ; jeter le bacon cuit. - Ajoutez le beurre et le lait dans la même casserole et laissez le beurre fondre à feu moyen. Remettez les pommes de terre dans la casserole et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
Ajoutez une cuillère à soupe de sel de bacon préparé et mélangez. Transférez les pommes de terre dans un bol et saupoudrez-les de sel de viande supplémentaire.
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