Haricots verts aux noisettes et à l'aneth
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les haricots verts longs et fins sont un accompagnement simple mais remarquable pour les plats de viande. Ils embelliront à coup sûr votre table de fête, et cette recette utilise trois ingrédients clés : les haricots eux-mêmes, des noisettes grillées et de l’aneth fraîche. Leurs trois saveurs se marient à merveille, créant un bouquet exquis. Blanchissez d’abord les haricots verts pour les attendrir tout en préservant leur croquant. Juste avant de servir, faites-les revenir dans du beurre à la poêle avec des noisettes hachées et des herbes.
« Lorsque je cuisine avec des noix, je les fais souvent griller avant de les ajouter aux autres ingrédients pour leur donner plus de saveur et de croquant », remarque Ina Garten.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 cuillère à soupe de noisettes entières
- 0,7 kg de haricots verts français, équeutés
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse d'aneth frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les noisettes dans une grande poêle (30 cm de diamètre) et faites-les griller à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Transférez les noisettes sur un torchon propre, pliez-le et frottez-les pour enlever la peau. Il est normal qu'il reste un peu de peau. Hachez grossièrement les noisettes et réservez-les. Essuyez la poêle avec un torchon.
- Pendant ce temps, versez 4 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition. Ajoutez les haricots verts et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un grand bol d'eau glacée.
- Pour servir, faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les haricots verts, deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de poivre noir et faites cuire 3 minutes en remuant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirez du feu, incorporez l'aneth et les noisettes, puis rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
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