Gaufres de maïs avec du lait caillé et une sauce aux baies

Votes : 1

Recette de gaufres de maïs au lait caillé et sauce aux fruits rouges

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 gaufres

Ces délicieuses gaufres légèrement croustillantes, préparées avec du maïs frais et de la semoule de maïs, s'accordent à merveille avec toutes sortes de garnitures. Vous pouvez aussi les accompagner d'une sauce aux fruits rouges. Servez-les à l'américaine avec du poulet frit, ou à la mexicaine avec des haricots frits. Tout dépend de vos goûts, car la saveur agréable du maïs de ces gaufres se marie aussi bien avec des en-cas sucrés que salés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gaufres de maïs

1 tasse de farine de blé
0,5 tasse de farine de maïs
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel fin
1 épi de maïs, détacher les grains
1,5 tasse de lait caillé
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
165 g de beurre fondu + un peu plus pour graisser le gaufrier
Équipement spécialgaufrier

sirop de baies

1 tasse de mûres
1 tasse de bleuets
1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, farine de maïs, œufs, lait aigre, sirop d'érable, mûre, myrtille, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

sirop de baiesDans une petite casserole, mélanger 125 ml de mûres, 125 ml de myrtilles et le sirop. Porter à frémissement à feu moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits commencent à éclater et que le sirop ait légèrement réduit, environ 8 minutes. Retirer du feu et incorporer le reste des fruits. Couvrir et garder au chaud.
Préchauffez votre gaufrier à feu moyen s'il possède plusieurs réglages (sinon, ce n'est pas grave). Préchauffez votre four à 90 °C (pour maintenir les gaufres au chaud).

Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les grains de maïs. Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, le beurre, la vanille et les œufs. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse (il est normal qu'il reste quelques grumeaux).
Graissez légèrement le dessus et le dessous du gaufrier avec du beurre. Remplissez-le aux trois quarts environ de pâte (certains gaufriers sont gradués). Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes, environ 6 à 10 minutes. Déposez les gaufres cuites sur une assiette, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les au four pendant la cuisson des autres.
Arrosez chaque gaufre d'un filet de sirop d'érable aux baies. Servez.

Conseils pour la congélation en vue d'une utilisation ultérieure

Les gaufres peuvent être congelées dans un sac de congélation pendant un mois maximum. Avant de servir, réchauffez-les au four à 150 °C (four grille-pain ou four traditionnel) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Catégories :

recette / Vaisselle à utiliser ultérieurement / Petit-déjeuner / Desserts / Crèmes, sauces, mousses, yaourts / Crêpes, beignets, gaufres, sandwichs / Food Network - recettes

Collections de recettes