Tarte aux pommes végétalienne

Votes : 5

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Les végétaliens peuvent aussi se régaler de cette tarte aux pommes, tout aussi délicieuse qu'une tarte américaine traditionnelle. L'huile de coco vierge extra non raffinée est un excellent substitut au beurre pour la pâte et la garniture. Utilisez trois variétés de pommes différentes pour la garniture, chacune avec une tendreté et un équilibre acidulé-sucré différents. Cela lui donnera une saveur plus riche et une texture plus prononcée. Assaisonnez la garniture avec des épices à tarte et assemblez la tarte en utilisant deux couches de pâte. Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir complètement afin que la garniture conserve sa forme. Cette tarte est absolument délicieuse !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

3 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Sel fin
1 tasse d'huile de coco extra vierge non raffinée
8 à 10 cuillères à soupe d'eau glacée
Équipement spécial: plat à tarte profond d'un diamètre de 24 cm.

Remplissage

1,8 kg de pommes assorties (8 à 9 pièces), telles que Golden Delicious, Granny Smith et McIntosh
2/3 tasse de sucre granulé + un peu plus pour saupoudrer
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
4 cuillères à soupe d'huile de coco non raffinée
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de cannelle moulue ou d'épices pour tarte aux pommes
1/4 de cuillère à café de sel fin
2 cuillères à soupe de lait d'amande ou de soja non sucré

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, huile de coco, lait d'amande, lait de soja, jus de citron, assaisonnement pour tarte aux pommes, pommes

Cuisiner le plat selon la recette :

PâteDans le bol d'un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, le vinaigre et une demi-cuillère à café de sel. Incorporez l'huile de coco à l'aide d'une petite cuillère, jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez huit cuillères à soupe d'eau glacée et mélangez à nouveau. Pétrissez la pâte entre vos mains ; elle doit se tenir. Si elle est trop friable, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau glacée.
Divisez la pâte en 2 morceaux, formez-en des disques de 1 cm d'épaisseur, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.

RemplissagePendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dans un grand bol, mélangez-les avec le sucre et le jus de citron. Faites fondre l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce que les plus fermes soient tendres mais encore fermes, environ 12 minutes.
Ajouter de la farine, de la cannelle ou assaisonnement pour tarte aux pommes et 1/4 de cuillère à café de sel, mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir complètement (la garniture peut être préparée à l'avance, couverte et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours).
TartePour que la pâte soit plus facile à étaler, elle doit légèrement ramollir à température ambiante (cela peut prendre environ 20 à 40 minutes selon la température de votre cuisine).

Sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé ou ciré farinées, étalez un disque de pâte en un cercle de 32 cm de diamètre. Si la pâte ramollit trop, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Placez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez la garniture refroidie sur le dessus, en formant un petit dôme au centre.
Étalez le reste de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre ; placez-le sur la garniture et soudez les deux couches de pâte en pressant légèrement les bords. Repliez la pâte qui dépasse et pincez pour bien sceller. Badigeonnez le dessus et les bords de la tarte avec du lait d'amande et saupoudrez généreusement de sucre. Piquez le dessus de la tarte à plusieurs reprises avec un couteau (ou faites des incisions décoratives) pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Placez une grille dans le tiers inférieur du four, posez une plaque de cuisson dessus et préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Laissez préchauffer pendant au moins 30 minutes. Déposez la tarte sur la plaque chaude et baissez la température du four à 190 °C (355 °F).

Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture bouillonnante, pendant 1 heure à 1 heure 20 minutes, en tournant le moule si nécessaire (couvrez les bords de papier aluminium s'ils brunissent trop vite). Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 3 heures.