Bonbons Martha Washington

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 503, matières grasses totales 31 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 54 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Martha Washington était l'épouse du premier président des États-Unis et Première dame de la Maison-Blanche. Certains journalistes la qualifient de « fantôme du passé ». Pourtant, ces délicieuses friandises enrobées de chocolat crémeux n'ont rien de désagréable ; consommées en petites quantités, elles sont sans danger pour la ligne et très faciles à préparer. Leur garniture sucrée est composée de noix de coco râpée et de noix de pécan grillées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre (à température ambiante)
350 g de sucre glace
200 g de lait concentré
1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
1 tasse de noix de pécan grillées (hachées)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/8 c. à thé de sel
450 g de bonbons fondants
85 g de glaçage au chocolat blanc Candy Melts (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat, lait concentré, flocons de noix de coco, noix de pécan, sucre glace, extrait de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou ciré.
Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre glace, le sel et le lait concentré non sucré jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Avec le batteur électrique en marche à faible vitesse, ajoutez la noix de coco, les noix de pécan et la vanille au mélange et mélangez bien. Le mélange sera épais. Réfrigérez pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour former des truffes.
À l'aide d'une cuillère à bonbons, formez des petites boules de 2,5 cm de diamètre et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Vous devriez obtenir 55 truffes. Si la pâte est trop collante, saupoudrez vos mains de sucre glace. Remettez les boules au réfrigérateur pour les faire refroidir pendant que vous préparez le chocolat pour l'enrobage.
Versez les pastilles de chocolat fondu dans un grand bol adapté et faites-les fondre au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes pour éviter qu'elles ne brûlent. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez tiédir : le mélange doit être chaud, mais pas brûlant.
À l'aide de deux fourchettes, trempez les bonbons dans le glaçage fondu. Laissez l'excédent de glaçage s'égoutter dans un bol, puis déposez les bonbons enrobés sur des plaques de cuisson. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les bonbons soient enrobés.
Si vous souhaitez décorer les bonbons avec des rayures blanchesFaites fondre le chocolat blanc au micro-ondes dans un petit bol. Trempez une fourchette dans le glaçage et badigeonnez-en les bonbons enrobés de chocolat, en laissant des stries. Vous pouvez aussi verser le glaçage fondu dans un sac plastique et couper un coin. Utilisez cette poche à douille improvisée pour former de fines bandes de chocolat blanc sur les truffes. Réfrigérez les bonbons jusqu'à ce que la couche supérieure durcisse.
Ces bonbons se conservent jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une saveur et une texture optimales, laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.

Auteur de la recette - Elizabeth Labau est une auteure culinaire, pâtissière et photographe culinaire basée à Salt Lake City, dans l'Utah.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Desserts / Bonbons / cuisine américaine

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