Bonbons au bacon

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 700 g.

Bonbons au bacon - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

16 tranches de bacon
1,5 tasse de sucre
1,5 tasse de noix mélangées
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 c. à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
3/4 tasse de sirop de maïs, peut être remplacé par du miel ou du sirop inverti

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez une plaque de cuisson, recouvrez-la de papier aluminium et beurrez-la.

Faites revenir le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Une fois refroidi, coupez chaque tranche de bacon en deux.
Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 125 ml d'eau. Chauffer à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 125 °C. Utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier la température.

Retirez le sirop du feu, ajoutez le beurre, les noix et le sel, puis mélangez. Remettez le mélange sur le feu et laissez cuire à feu moyen-vif, sans remuer, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur caramel doré et que la température atteigne 140 °C.

Tout en remuant constamment, ajoutez délicatement le bacon au mélange. extrait de vanille et du bicarbonate de soude (le mélange va mousser abondamment). Faire bouillir 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que le mélange prenne une légère teinte plus foncée.
Versez délicatement le mélange sur la plaque de cuisson préparée, puis inclinez-la doucement afin que le mélange s'étale uniformément en une fine couche.

Si nécessaire, déplacez les morceaux de bacon vers un endroit où il y en a moins. Laissez le mélange refroidir complètement, puis cassez-le en morceaux en forme de bonbons, en prenant soin d'enlever les bonbons déjouer.