Truffes aux biscuits au sel de mer sans cuisson

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Comment faire des truffes aux biscuits et au sel de mer sans cuisson

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 50 truffes

Ces délicieuses truffes au chocolat sont fourrées d'une pâte à biscuits spéciale sans cuisson, agrémentée de pépites de chocolat noir. Elles sont saupoudrées de fleur de sel, et vous pouvez choisir parmi les garnitures proposées dans la recette.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Truffes

La moitié de la pâte à blondies aux pépites de chocolat (voir recette ci-dessous).
2 paquets (340 g chacun) de miettes de chocolat noir, fondues au bain-marie pour enrober les truffes
Sel de Fleur de Sel pour la décoration

options de décoration

pépites de chocolat blanc fondues
Granulés de chocolat au lait fondus
Paillettes de confiserie
Noix hachées
Poudre de cacao
sucre glace
sucre turbinado
Matériel spécifique : cure-dents ou brochettes en bois

Pâte à gâteau blondie aux pépites de chocolat

220 g de beurre ramolli, et un peu plus pour graisser les plaques de cuisson.
1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade
2,3 tasses de farine de blé, à cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Cela réduira les risques de maladies liés à sa consommation crue.
1 cuillère à café et 1/4 de bicarbonate de soude
Une pincée de sel marin fin
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 tasses de pépites de chocolat noir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, fleur de sel, chocolat blanc, chocolat au lait, confettis, noix, cacao, sucre glace, sucre turbinado, beurre, sucre, sucre brun, farine, œufs, extrait de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Idées de décoration :

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à café bombée du mélange blondie-pépites de chocolat et formez une boule. Déposez-la sur le papier sulfurisé et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Couvrez de film alimentaire et congelez pendant au moins 2 heures, et jusqu'à une semaine. (Sortez les truffes du congélateur juste avant de les tremper dans le chocolat, sinon elles fondront.)
Sortez une plaque de truffes du congélateur, piquez une truffe avec un cure-dent et trempez-la dans du chocolat fondu. À l'aide d'une spatule, enrobez la truffe de chocolat autour du cure-dent et replacez-la sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirez le cure-dent et enrobez le trou de chocolat. Saupoudrez la truffe d'une pincée de fleur de sel. Une fois toutes les truffes enrobées, décorez-les avec la garniture de votre choix. Réfrigérez les truffes pendant au moins 30 minutes pour que le chocolat durcisse. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Conseil: Vous pouvez sauter l'étape du trempage dans le chocolat et simplement saupoudrer les truffes de cacao en poudre, de sucre glace ou de sucre turbinado. Amusez-vous à essayer différentes variantes !

Pâte à blondie aux pépites de chocolat :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser un plat allant au four de 22 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec du beurre ramolli ou un aérosol de cuisson.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporez progressivement le sucre roux et le sucre blanc en un mince filet. Pendant l'ajout du sucre, arrêtez le batteur de temps en temps et raclez les parois et le fond du bol pour bien incorporer tous les ingrédients. Fouettez le mélange beurre-sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 8 minutes. (Fouetter la pâte crée des bulles d'air, ce qui donne une texture légère et moelleuse aux blondies.)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel marin. Incorporer les œufs un à un, en ajoutant le second seulement une fois le premier complètement incorporé. Une fois le second œuf complètement incorporé, ajouter extrait de vanilleRéduisez la vitesse du batteur et incorporez lentement le mélange farine/bicarbonate de soude/sel. Une fois les ingrédients secs et liquides bien mélangés, ajoutez les pépites de chocolat. Le batteur semblera avoir du mal à incorporer les pépites, mais ne l'augmentez pas ; maintenez la vitesse basse et laissez-le s'incorporer complètement. Versez la pâte à biscuits sur la plaque de cuisson préparée.