Lasagnes roulées à la citrouille et sauce crémeuse

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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Lasagnes roulées à la citrouille et sauce crémeuse - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 feuilles de lasagnes
1,5 cuillère à soupe purée de citrouille
350 g de bacon, coupé en dés
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante
3 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure
4 tasses de lait à température ambiante
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 c. à thé de noix de muscade
2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
1,5 cuillère à soupe de ricotta
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/2 c. à thé de zeste d'orange (1 petite orange)
12 feuilles de sauge frites*

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : purée de citrouille, lard, fromage mozzarella, fromage ricotta, parmesan, lasagnes aux pâtes, lait, noix de muscade, flocons de piment rouge, zeste d'orange, sage

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute en remuant constamment. Ajoutez lentement le lait, environ 250 ml à la fois, en remuant entre chaque ajout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez l'ail et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez 125 ml de parmesan, la noix de muscade et 2 cuillères à café de sel. Prélevez environ 375 ml de sauce et versez-la dans un bol. Incorporez-y la purée de potiron.
Déposez le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen. Faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 10 à 12 minutes. Retirez le bacon à l'aide d'une cuillère et déposez-le dans un bol moyen. Mélangez-le ensuite avec la mozzarella, la ricotta, le reste du parmesan (1/2 tasse), les flocons de piment, le zeste d'orange et 3/4 de cuillère à café de sel.

Préchauffez le gril du four à température maximale. Placez une grille dans le tiers inférieur du four et l'autre dans le tiers supérieur.
Versez 1 1/2 tasse de sauce à la citrouille au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces, en réservant le reste pour une utilisation ultérieure.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Faites cuire les feuilles de lasagnes selon les instructions sur l'emballage, environ 4 minutes. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une pince et déposez-les sur une plaque de cuisson pour qu'elles refroidissent légèrement. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, commencez à préparer les rouleaux. En disposant les feuilles de lasagnes verticalement, déposez une petite quantité de mélange de fromage sur l'extrémité la plus proche de vous. À l'aide d'une petite cuillère, étalez le mélange uniformément sur la moitié de la feuille. Roulez la feuille autour de la garniture. roulé de lasagnes Déposez la pâte, jointure vers le bas, dans le plat préparé. Répétez l'opération avec le reste de la garniture et des feuilles de pâte.

Vous devriez avoir deux rangées de 6 petits pains. Utilisez les deux sauces pour créer des rayures sur les pâtes. Versez un tiers de la sauce au potiron sur les bords de la poêle pour recouvrir environ la moitié de la rangée de petits pains. Versez ensuite la moitié de la sauce blanche, en recouvrant l'autre moitié de la rangée. Répétez l'opération avec le reste des sauces au potiron et blanche, en terminant par la sauce au potiron (5 rangées de sauce au total).
Placez le plat dans le tiers inférieur du four et enfournez pendant 15 minutes. Déplacez-le ensuite dans le tiers supérieur du four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et la sauce bouillonne, environ 4 minutes. Garnissez les lasagnes de feuilles de sauge frites avant de servir.

Recette Lasagnes à la citrouille.

Note *

Pour faire revenir les feuilles de sauge, versez un filet d'huile dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez les feuilles de sauge, quatre à la fois, et faites-les revenir en les retournant fréquemment, pendant environ 20 secondes par fournée. Retirez les feuilles et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez à votre convenance..