Petits pains au fromage, au bacon et à la ciboulette

Votes : 2

Ces petits pains salés fourrés au bacon sont parfaits pour un brunch. Ils peuvent être préparés la veille, conservés au réfrigérateur, puis réchauffés.

Temps:
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains

Une recette maison pour des petits pains fourrés au fromage et au bacon, coupés en petits pains.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte levée

0,5 tasse de lait entier
2,25 c. à thé de levure sèche instantanée
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de beurre fondu, plus un peu pour graisser
1 gros jaune d'œuf
2,75 tasses de farine, plus un peu pour fariner le plan de travail.
1 cuillère à café de sel

Garniture au bacon et au fromage

5 tranches de bacon, coupées en morceaux de 0,5 cm.
2 cuillères à soupe de farine
0,75 tasse de lait
1 gros jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de cheddar râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante, pour la poêle

Garniture

4 cuillères à soupe (60 g) de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, lard, ciboulette, fromage cheddar, parmesan, farine de qualité supérieure, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le testDans une casserole moyenne, faites chauffer le lait et 125 ml d'eau à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne environ 35 °C (vérifiez avec un thermomètre à sucre). Retirez du feu et incorporez la levure. Saupoudrez d'une pincée de sucre et laissez reposer environ 5 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez ensuite le beurre et le jaune d'œuf en fouettant.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Formez un puits au centre et incorporez-y le mélange de levure à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, environ 6 minutes. Formez une boule avec la pâte.

Beurrez l'intérieur d'un grand bol. Déposez-y la boule de pâte. Recouvrez-la de film alimentaire, tracez un cercle de la taille de la boule de pâte sur le film et chronométrez-la. Laissez la pâte lever dans une Besta tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure 30 minutes.
Retirez la pâte du bol et pétrissez-la légèrement pour en chasser l'air ; reformez une boule et remettez-la dans le bol. Huilez légèrement un grand morceau de film alimentaire et placez-le sur la pâte. Couvrez hermétiquement le bol avec le film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
Pour la garnitureFaites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit, environ 5 minutes. Transférez le bacon dans un petit bol et jetez la graisse, en réservant 1 cuillère à soupe. Remettez la poêle sur feu moyen. Mélangez la farine et la graisse de bacon et faites cuire doucement, en remuant, pendant environ 1 minute. Incorporez progressivement le lait en fouettant, et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute de plus. Transférez le mélange dans un bol, ajoutez le jaune d'œuf, le cheddar, la ciboulette, le bacon cuit, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
Faire des petits painsGraissez un moule rectangulaire de 20 x 30 cm avec 30 g de beurre (2 cuillères à soupe). Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez-la en un cercle. Étalez-la ensuite en un rectangle de 25 x 45 cm, le côté le plus long face à vous. Répartissez la garniture au fromage et au bacon sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm sur le côté opposé.

En partant du bord le plus proche de vous, roulez la pâte en un rouleau bien serré. Humidifiez légèrement le bord sans garniture avec de l'eau et roulez le rouleau jusqu'au bout, en scellant bien la jointure. Repliez légèrement les bords vers l'intérieur et lissez le rouleau avec vos mains s'il est trop fin ou trop épais par endroits.
À l'aide d'un couteau à pain, coupez le rouleau en 12 petits pains de 4 cm de large. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 2 cm. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 1 h 30 à 2 h.

Pour garnirDans un petit bol, mélanger le beurre, la ciboulette et le parmesan ; réserver.

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 170 °C (350 °F). Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, pendant 25 à 30 minutes. Étalez uniformément le mélange de beurre et de fromage sur les petits pains et remettez-les au four pendant 5 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes avant de servir.

Vous pouvez faire ces petits pains feuilletés.