Hot-dog au homard du sud-ouest américain

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Comment préparer un hot-dog au homard du Sud-Ouest

Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

« Le homard se marie bien avec une variété d'assaisonnements, alors pourquoi ne pas lui donner une touche du Sud-Ouest ? », déclare Guy.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

hot-dogs au homard

4 queues de homard, pesant de 170 à 230 g (décongelées si nécessaire), coupées en deux dans le sens de la longueur et nettoyées
Huile végétale pour friture
4 pains à hot-dog fendus sur le dessus ou des pains à sandwich
1 cuillère à soupe de câpres lavées
0,25 tasse de vin blanc sec
Zeste râpé et jus d'un citron vert

Salade de chou frisé au citron vert et à la coriandre

1/2 petit chou, finement émincé
0,33 tasse de mayonnaise
0,25 tasse de lait caillé
0,5 botte de feuilles de coriandre finement hachées
Zeste râpé et jus d'un citron vert
Avocat et tomate en tranches pour la garniture

Beurre de habanero

1 piment habanero, écrasé et épépiné
4 cuillères à soupe hachées beurre
4 gousses d'ail finement hachées
1 échalote hachée

Huile d'ail

4 cuillères à soupe de beurre, coupées en morceaux
6 gousses d'ail finement hachées
3 cuillères à soupe de persil finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : homard, pains à hot-dog, poivre de Habanero, chou blanc, Avocat, échalotes, ail, vin blanc, jus de citron vert, mayonnaise, lait aigre, câpres, persil, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Fabriquer de l'huile de habaneroDans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter l'ail, le piment habanero, l'échalote et les câpres. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'échalote soit translucide, environ 5 minutes.

Déglacez la poêle avec le vin ; ajoutez le zeste et le jus de citron vert et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit évaporé et qu’il ne reste presque plus de liquide dans la poêle, environ 4 minutes. Répartissez le mélange dans 2 petits bols ; réservez.
Préparez du beurre à l'ailDans une petite casserole, faites fondre le beurre et l'ail à feu moyen ; laissez cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et parfumé, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez le persil et mélangez bien. Transférez dans un petit bol et réservez.

Préparez une salade de chou frisé avec du citron vert et de la coriandre.Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise, le lait caillé, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Ajouter le chou et mélanger délicatement avec la vinaigrette. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparez des hot-dogs au homardPréchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez la grille. Badigeonnez les homards avec la moitié de l'huile habanero. Placez-les, carapace vers le bas, sur le gril. Faites-les griller 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la queue se recourbe et que la chair soit opaque, soit 4 à 6 minutes. Retirez-les du gril et laissez-les tiédir. Décortiquez-les et effilochez grossièrement la chair ; mélangez-la avec le reste d'huile habanero.

Tartinez les pains à hot-dog de beurre à l'ail. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 30 secondes. Garnissez les pains d'avocat, de tomate, de homard et de... salade de chou.