Soupe Nöfla
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 486, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 17 G., glucides 71 G., fibre 5 G., cholestérol 64 mg, sodium 1202 mg, sucre 8 G.
Calories 486, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 17 G., glucides 71 G., fibre 5 G., cholestérol 64 mg, sodium 1202 mg, sucre 8 G.
Les nöfle sont de petites quenelles importées dans les Dakotas (États-Unis) par des immigrants allemands. Molly Yeh, auteure de recettes, les qualifie de « secret le mieux gardé du Midwest supérieur ». Elle prépare cette soupe de nöfle pour sa fille, car les enfants adorent les quenelles !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 grosses carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 10 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- 4 brins de persil frais, hachés
- 2 brins d'aneth frais, hachés
- 2 feuilles de laurier
- 680 g de pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 1 cm.
- 120 ml (0,5 tasse) de crème épaisse
Nöfla
- 3 tasses et 1/4 (422 g) de farine de première qualité, plus un peu pour fariner le plan de travail.
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café et quart de gros sel
- 1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1 gros œuf
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Soupe:
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et la noix de muscade et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes. - Ajoutez le bouillon, les herbes, la feuille de laurier et les pommes de terre. Augmentez le feu et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
- Nöfla:
Pendant ce temps, dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, quelques tours de moulin à poivre et la noix de muscade. Ajoutez 240 ml d'eau et l'œuf, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Déposez-la sur un plan de travail propre et pétrissez-la quelques minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, puis découpez-la en carrés de 1 x 2 cm, en les farinant légèrement pour éviter qu'ils ne collent. - Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les nöfla dans la casserole et laissez mijoter à feu doux. Incorporez la crème. Goûtez et salez si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Bon appétit !
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