Sancocho à la sauce tomate aji
Votes : 1
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Cette soupe composée de plusieurs ingrédients est servie avec du riz, de la sauce aji et des pains plats maison. Elle est d'abord mijotée avec de la viande, des légumes racines, des mini-épis de maïs et du potiron, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le bouillon est ensuite versé dans des bols.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la soupe :
- 900 g de côtes de bœuf, coupées en tranches transversales
- 900 g de cuisses de poulet (enlever la peau et l'excès de gras)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 grosses tomates, évidées, pelées, épépinées et hachées
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais finement hachées
- 2 bananes plantains vertes, pelées et coupées en morceaux de 5 cm de long
- 2 bananes plantains mûres, pelées et coupées en morceaux de 5 cm de long
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche (tiges liées avec de la ficelle de cuisine)
- 14 tasses de bouillon de poulet maison ou en conserve
- 700 g de petites pommes de terre rouges ou jaunes pelées
- 3 tasses de citrouille ou de courge butternut coupées en dés
- 10 morceaux de manioc congelés de 5 cm de long
- 4 épis de maïs, pelés et coupés en quartiers
- Riz blanc pour servir (facultatif)
- 1 avocat moyen, coupé en deux, pelé, dénoyauté et tranché pour servir (facultatif)
- Arepas ou tortillas pour servir (facultatif)
Pour la sauce aji :
- 1 petite tomate prune, évidée et finement hachée (facultatif)
- 1/2 petit piment Scotch Bonnet ou habanero, épépiné et finement haché
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches finement hachées
- 8 oignons verts finement hachés (parties blanches et vert clair seulement)
- 1 cuillère à soupe d'oignon blanc finement haché
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais (environ 1/2 citron vert)
- 3/4 tasse d'eau
- Sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, cuisses de poulet, pomme de terre, courge butternut, maïs, piment, tomates prunes, jus de citron vert, oignons, ail, Avocat, bananes, pains plats au blé, thym, feuille de laurier, coriandre, riz, sauce aji, arepas, plantain
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour adji : Dans un petit bol ou bocal en verre à couvercle hermétique, placez la coriandre, les oignons verts, le piment et l'oignon, ainsi que le jus de citron vert et 180 ml d'eau. Ajoutez la tomate (facultatif), salez à votre convenance et mélangez bien. Fermez le couvercle et laissez mariner l'aji à température ambiante pendant quelques heures afin que les saveurs se développent, puis mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Pour la soupe : Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, les feuilles de laurier et le thym et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez le poulet et les côtes de bœuf et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps et en écumant la surface du bouillon si nécessaire. Ajoutez les bananes plantains vertes, la coriandre et le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les bananes plantains soient tendres, environ 30 minutes. - À l'aide d'une écumoire, retirez le poulet de la casserole. Ajoutez les pommes de terre, le potiron, les bananes plantains mûres, le manioc et le maïs, puis laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Retirez la coriandre et les feuilles de laurier, remettez le poulet dans la casserole et réchauffez-le.
Pour servir, disposez dans chaque assiette des morceaux de poulet, du bœuf, des bananes plantains, ainsi que quelques morceaux de manioc et de pommes de terre. Servez le bouillon dans un petit bol, la sauce aji dans un autre bol, et accompagnez le riz, le maïs, un peu d'avocat, d'arepas et de tortillas dans une assiette séparée.
Auteur de la recette - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, présentatrice, productrice
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