biscuits Teacake
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Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 46
Complexité: facilement
Portions : 46
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 48, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 7 G., fibre 0 G., cholestérol 9 mg, sodium 26 mg, sucre 3 G.
Calories 48, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 7 G., fibre 0 G., cholestérol 9 mg, sodium 26 mg, sucre 3 G.
Les teacakes sont une pâtisserie traditionnelle afro-américaine, généralement servie le 19 juin, jour de l'émancipation. Leur texture et leur saveur rappellent celles des sablés au beurre et se marient parfaitement avec une infusion d'hibiscus. Ces biscuits se coupent en tranches ; il est donc conseillé de prévoir un délai pour que la pâte puisse reposer au réfrigérateur.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade bien tassée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de mélasse noire
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez le beurre, le sucre blanc et la cassonade dans le bol d'un batteur sur socle. Battez à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle, pendant 4 à 5 minutes. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne.
- Ajoutez l'extrait de vanille et la mélasse, puis l'œuf, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. La pâte doit être lisse. Racler les bords du bol.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude et réserver.
- Réduisez la vitesse du batteur et versez lentement le mélange de farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les parois du bol au besoin.
- Retirez la pâte du bol du robot et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Formez un boudin sur le papier sulfurisé, d'environ 4 cm de diamètre et 30 cm de long. Enveloppez le boudin dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez le four à 175 °C. Travaillez rapidement, car la pâte doit être refroidie avant d'être enfournée.
- Sortez la pâte ferme et refroidie du réfrigérateur. Retirez le papier sulfurisé et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en cercles de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien (environ 12 biscuits par plaque).
- Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits sont prêts lorsque le beurre commence à brunir et à dégager un arôme agréable. Laissez-les refroidir complètement avant de servir.
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