Toasts Kaya
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 1
Complexité: moyenne
Portions : 1
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1922, matières grasses totales 95 G., graisses saturées 63 G., protéines 39 G., glucides 241 G., fibre 4 G., cholestérol 1113 mg, sodium 1243 mg, sucre 204 G.
Calories 1922, matières grasses totales 95 G., graisses saturées 63 G., protéines 39 G., glucides 241 G., fibre 4 G., cholestérol 1113 mg, sodium 1243 mg, sucre 204 G.
Le toast au kaya est un sandwich populaire à Singapour et dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est. Il se compose de deux tranches de pain blanc grillées, garnies de confiture de coco kaya et de beurre. Il est généralement servi avec un œuf à la coque. La confiture de coco est facile à préparer soi-même et ressemble à une crème anglaise épaisse. Avant la cuisson, remuez soigneusement le lait de coco et laissez-le infuser dans des feuilles de pandan. Vous trouverez ces feuilles dans les épiceries thaïlandaises et asiatiques. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par 3 cuillères à soupe de jeune racine de gingembre finement hachée. Ajoutez-la au lait de coco, laissez infuser 3 minutes, puis filtrez.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
confiture de noix de coco
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse de sucre granulé
- 8 feuilles de pandan, lavées et nouées
- 1/8 cuillère à café de gros sel
- 3 œufs
- 3 jaunes d'œufs
Toasts Kaya
- 2 tranches de pain blanc épais (type Pullman), grillées d'un côté
- 1,5 cuillère à soupe de beurre salé râpé
- 1 œuf à la coque, écalé, ou 1 œuf au plat
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée
- Une pincée de poivre blanc moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco avec 125 g de sucre. Ajoutez les feuilles de pandan et le sel, puis portez à ébullition à feu vif. Maintenez les feuilles de pandan immergées dans le lait pendant la cuisson et le ramollissement. Une fois le lait à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Retirez les feuilles de pandan du lait en les pressant pour en extraire tout excédent de liquide. Jetez les feuilles.
- Dans un bol moyen en acier inoxydable, mélanger les œufs, les jaunes et le reste du sucre (1/2 tasse). Ajouter le lait de coco et fouetter pour obtenir une base de crème anglaise.
- Placez un bol en inox au-dessus d'une casserole moyenne d'eau frémissante. Faites mijoter doucement la crème anglaise au bain-marie, en remuant constamment avec une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne la consistance d'une crème anglaise, soit environ 15 à 20 minutes. La marque de la spatule doit rester visible à la surface pendant plus de 10 secondes.
- Retirez immédiatement la crème du feu et filtrez-la dans un bol moyen placé dans un plus grand bol d'eau glacée. Remuez jusqu'à ce que la crème refroidisse, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Vous obtiendrez environ 500 ml de confiture de noix de coco, soit plus que la quantité indiquée dans la recette. La confiture se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
- Étalez 2 cuillères à soupe de confiture de noix de coco uniformément sur les deux tranches de pain, côté non grillé. Étalez ensuite une couche de beurre râpé sur la confiture. Recouvrez une tranche de pain de l'autre pour former un sandwich.
- Coupez le sandwich en deux, puis coupez chaque moitié en trois pour obtenir 6 parts égales.
- Plongez l'œuf dans l'eau bouillante. Laissez cuire 6 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir. Arrosez-le d'un filet de sauce soja foncée et poivrez. Servez avec des toasts au kaya.
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