Toast au poulet et au sésame
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 12 canapés
Épatez vos amis lors d'une soirée avec cette entrée originale d'inspiration asiatique. Ces mini-toasts au poulet et au sésame peuvent être préparés quelques heures à l'avance et grillés juste avant d'être servis. Tartinez chaque toast de pâte de poulet aux épices asiatiques, roulez-le dans des graines de sésame et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et que le sésame et le pain soient délicieusement dorés. Parsemez d'oignons verts et servez chaud et croustillant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux
- 12 tranches de baguette, 1 cm d'épaisseur.
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de gingembre pelé et haché
- 1 gros blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 oignons verts, parties blanches et vert clair seulement, finement émincés
- 1/4 tasse de graines de sésame
- Huile d'arachide, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 95 °C, placez le pain sur une plaque de cuisson et faites-le griller au four pendant environ 10 minutes ; laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, versez l'ail dans un robot culinaire en marche par la cheminée. Ajoutez le gingembre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Racler les parois du bol, puis ajoutez le poulet, le blanc d'œuf, le vin de riz, la fécule de maïs et une cuillère à café de sel dans le robot ; mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étalez une cuillère à soupe de pâte de poulet sur chaque tranche de pain grillé et parsemez d'oignons verts. Versez des graines de sésame dans un bol peu profond et roulez les tranches de pain grillé, côté poulet vers le bas, dans les graines. Couvrez les tranches de pain grillé et mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures maximum.
- Dans une poêle profonde, à feu moyen-vif, chauffez environ 1,25 cm d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle atteigne 160 °C (325 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Faites frire les toasts, côté poulet vers le bas, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Déposez les toasts grillés sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras. Salez et servez chaud.
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