Gâteau au beurre de cacahuète, au chocolat et à la noix de coco

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Recette du gâteau au beurre de cacahuète, chocolat et noix de coco

Temps: 6 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 671, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 18 G., protéines 12 G., glucides 82 G., fibre 5 G., cholestérol 108 mg, sodium 289 mg, sucre 57 G.

Ce gâteau, qui se respecte, mérite d'être généreusement servi ! Il en est la preuve : beurre de cacahuète, chocolat et noix de coco s'harmonisent à merveille. La garniture au chocolat sert à la fois de fondant et de nappage. Dans ce dernier cas, elle est mélangée à de la crème fouettée pour donner au glaçage une texture plus aérienne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

165 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser les poêles.
2,5 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 c. à thé de sel fin
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de cassonade bien tassée
2/3 tasse de beurre d'arachide crémeux
0,5 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 tasse de lait
Équipement spécial: 2 moules à gâteaux, 22 cm de diamètre

Glaçage et garniture

0,5 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
110 g de chocolat mi-sucré, haché
4 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
1/4 de cuillère à café de sel
3 tasses de sucre glace
2/3 tasse de lait
0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
3/4 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Beurrez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) et tapissez le fond de chacun d'un disque de papier sulfurisé.
Gâteaux:

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un grand bol. Dans un autre grand bol, battez le beurre, la cassonade, le beurre de cacahuète et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et lisse, environ 5 minutes. Racler les bords du bol si nécessaire. Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille.

Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec deux ajouts de lait, en commençant et en terminant par la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes. Laissez les gâteaux refroidir quelques minutes dans les moules, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Retirez le papier sulfurisé. Les gâteaux se conservent jusqu'à 24 heures à température ambiante, enveloppés dans du film alimentaire.
Étalez les flocons de noix de coco sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
Remplissage:

Mettez le chocolat et le beurre dans un bol moyen, faites chauffer au micro-ondes pendant 1 minute et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans un grand bol. Ajoutez le cacao en poudre, l'extrait de vanille et le sel, puis mélangez au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Poursuivez le mélange à faible vitesse en ajoutant le sucre glace, une tasse à la fois, en alternant avec le lait. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battez jusqu'à consistance lisse. Si vous n'utilisez pas la garniture immédiatement, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois jours maximum ; avant utilisation, laissez-la revenir à température ambiante et battez-la au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Assemblée:

Coupez chaque couche de gâteau en deux horizontalement pour obtenir quatre couches. Étalez uniformément du beurre de cacahuète sur trois couches. Saupoudrez chacune des trois couches de deux cuillères à soupe de noix de coco grillée. Placez une couche, face beurrée vers le haut, sur un présentoir à gâteaux ou un plat de service et étalez environ 125 ml de garniture au chocolat dessus, en laissant une bordure d'environ 1,25 cm. Répétez l'opération avec deux autres couches et la même garniture. Placez la dernière couche, propre, sur le dessus.
Lustre:

Versez le reste de la garniture au chocolat (1,5 tasse) dans un grand bol, ajoutez la crème épaisse et fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics moyens. Glacez le gâteau et parsemez-le du reste de noix de coco grillée. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit afin qu'il prenne (cela vous permettra de le découper facilement). Servez-le frais ou à température ambiante.