Hachis parmentier à la viande hachée

Votes : 1

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Cette version festive du hachis parmentier est préparée avec de l'agneau haché, des champignons et des légumes glacés aigre-doux, le tout recouvert d'une onctueuse purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer le plat de cheddar râpé et le faire légèrement gratiner au four pour obtenir une délicieuse croûte fromagère.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

1 cuillère à café + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
1,5 tasse d'oignons coupés en dés
2 grosses gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
900 g d'agneau haché
1 c. à thé de gros sel + plus au besoin
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, et plus au besoin
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 tasse de tomates concassées en conserve
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
220 g de champignons, coupés en quartiers
3 tasses de carottes et de navets glacés, recette ci-dessous
1 gros œuf
4 tasses de purée de pommes de terre, voir la recette ci-dessous
1/4 tasse de cheddar fermier râpé

Carottes et navets glacés

350 g de navets, coupés en morceaux de 2,5 cm.
350 g de carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm.
2 cuillères à café de beurre non salé
0,5 cuillère à café de sucre

Purée de pommes de terre

900 g de pommes de terre (environ 4 tubercules moyens), pelées et coupées en morceaux de 2 cm.
1 cuillère à café de gros sel + plus selon votre goût
3/4 tasse de lait entier
1/4 tasse de beurre non salé
Noix de muscade fraîchement râpée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : agneau haché, champignons de Paris, purée de tomates, carotte, navet, pomme de terre, fromage cheddar, noix de muscade, pâte de tomates, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Graisser un plat à four profond de 3 litres (5 à 7 cm) avec 1 cuillère à café de beurre.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 à 12 minutes.

Ajoutez l'ail et le thym et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez la viande hachée, écrasez-la à l'aide d'une cuillère en bois et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et la purée de tomates et laissez cuire encore 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et la feuille de laurier et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Retirez la feuille de laurier et, si nécessaire, écumez la graisse en excès. Ajoutez le persil et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Dans une poêle à feu moyen-vif, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Salez et poivrez, puis réservez.
Préchauffez le four à 175 °C. Étalez la préparation à base de viande au fond d'un plat à gratin, puis disposez les champignons, les carottes et les navets par-dessus. Mélangez l'œuf et les pommes de terre et répartissez ce mélange sur les légumes pour bien enrober la garniture. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pâté soit bien chaud.
Parsemez de fromage si désiré et faites griller. Servez immédiatement.

Carottes et navets glacés:

Disposez les légumes dans une grande poêle, suffisamment grande pour les recouvrir d'une seule couche. Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la poêle. Incorporez le beurre et le sucre. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez les légumes d'un disque de papier sulfurisé de la taille de la poêle, ou entrouvrez le couvercle. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Retirez le couvercle et augmentez le feu. Remuez fréquemment les légumes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et qu'ils soient enrobés d'un glaçage brillant. Salez et poivrez à votre convenance et servez.
Purée de pommes de terre:
Dans une grande casserole, mettez les pommes de terre, 1 cuillère à café de sel et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Secouez la casserole à feu moyen pendant environ une minute pour les sécher. Transférez les pommes de terre dans un moulin à légumes, un presse-purée ou un bol. Versez le lait et le beurre dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le lait soit chaud et le beurre fondu. Retirez du feu. Écrasez les pommes de terre ou passez-les au presse-purée. Mélangez la purée avec le lait et le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez de noix de muscade, si désiré.