Macarons au chocolat et aux noisettes
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 163, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 33 mg, sucre 19 G.
Calories 163, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 33 mg, sucre 19 G.
Les macarons français peuvent être préparés non seulement avec de la poudre d'amandes, mais aussi avec de la poudre de noisettes. Ils sont tout aussi croustillants à l'extérieur, moelleux et aérés à l'intérieur, et en prime, ils offrent une saveur intense de noisette qui se marie à merveille avec le fourrage au chocolat. Un délice parfait pour les grandes occasions !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de noisettes grillées et pelées
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 tasses de sucre glace
- Blancs de 3 gros œufs à température ambiante
- 1/8 c. à thé de sel fin
- 110 g de chocolat noir haché
- 0,5 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mettez les noisettes, le cacao en poudre et 250 g de sucre glace dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine, environ 3 minutes. Tamisez le mélange à travers une passoire moyenne et jetez les morceaux de noisettes restants.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 2 minutes. Tout en fouettant, incorporez progressivement le reste du sucre glace (1 tasse), en raclant les parois du bol au besoin. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants. À l'aide d'une grande spatule en silicone, incorporez délicatement le mélange de noix aux blancs d'œufs battus.
- Transférez la pâte dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm. Dressez 32 cercles de 5 cm sur les plaques de cuisson préparées. Laissez sécher légèrement pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Faites cuire les biscuits jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et ferme, environ 18 à 20 minutes. Attention à ne pas trop les cuire, sinon ils risquent de se fissurer. Laissez-les refroidir 5 minutes, puis décollez-les délicatement du papier sulfurisé et déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pendant ce temps, placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Dans une petite casserole à feu moyen, portez la crème à frémissement. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer environ 5 minutes, le temps qu'il ramollisse. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse ; laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la ganache ait épaissi tout en restant tartinable. Déposez environ une cuillère à café de garniture au chocolat sur un biscuit et recouvrez d'un autre biscuit. Répétez l'opération avec le reste de la garniture et des biscuits.
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