sandwichs à la salade de poulet
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Sandwichs à la salade de poulet - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le poulet :
- Poulet entier pesant 1 800 g.
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 citron
- 3 brins de persil ou d'estragon
Pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- Gros sel
Pour la salade :
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de céleri hachées
- 1 échalote moyenne, finement hachée
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais finement haché
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- Jus de citron fraîchement pressé au goût
- 2 baguettes, coupées dans le sens de la longueur
- Chips de pommes de terre pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, persil, estragon, céleri, ciboulette, échalotes, citron, jus de citron, puces, baguette, œufs, Moutarde de Dijon, poivre de Cayenne moulu, mayonnaise
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire frire le poulet : Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Rincez et séchez le poulet. Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
Farcissez le poulet avec un demi-citron et des brins d'herbes aromatiques. Placez-le dans un plat allant au four. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 1 heure et 10 minutes. La température à cœur du poulet doit atteindre 75 °C (165 °F).
Déposez le poulet sur une planche à découper et laissez-le tiédir. Retirez la peau ; vous n’en aurez pas besoin. Désossez-le ensuite et effilochez la chair. Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. - Préparer la mayonnaise : Dans un grand bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l'eau), mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde. Chauffer pendant 2 minutes en remuant constamment.
Retirez le bol de la casserole et versez progressivement l'huile végétale en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, du poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel. - Préparer la salade : Ajoutez les branches et les feuilles de céleri, les échalotes, le persil, la ciboulette, l'estragon et le poulet à la mayonnaise préparée. Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron selon votre goût.
Évidez les baguettes et garnissez-les de salade de poulet. Coupez-les en morceaux. sandwichsServir avec des chips.
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