Crêpes au maïs et au cheddar
Votes : 3
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ces crêpes sont préparées avec un mélange de farine de maïs et de blé et de babeurre. Elles sont généreusement garnies de cheddar fondant, de grains de maïs juteux et de ciboulette hachée, qui leur confère une saveur acidulée. Lors de la préparation de la pâte, il est important de ne pas trop la travailler afin que les crêpes restent moelleuses et tendres. Il suffit de répartir uniformément tous les ingrédients. Faites cuire les crêpes dans du beurre et servez-les avec du beurre et du sirop d'érable. La douceur naturelle du sirop d'érable se marie parfaitement avec la saveur chaude du maïs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 0,5 tasse de farine de maïs jaune
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour la cuisson
- 1 gros œuf
- 1 tasse de yaourt ou de kéfir allégé en matières grasses
- 0,5 tasse de cheddar fort râpé
- 1/3 tasse de maïs en conserve, rincé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- Pour servir: beurre et sirop d'érable
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger la farine de blé et la farine de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Réservez-le et laissez-le tiédir pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Dans un grand bol, mélanger l'œuf et le babeurre. Tout en fouettant constamment, incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement le mélange de farine, juste assez pour l'agréer. Attention à ne pas trop mélanger la pâte. Ajouter le cheddar, le maïs (facultatif) et la ciboulette.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y suffisamment de beurre pour en recouvrir le fond. Versez-y environ 125 ml de pâte en l'étalant délicatement pour former un cercle épais. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, pendant 1 à 2 minutes.
- Retournez les galettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 1 à 2 minutes de plus. Ajoutez un peu de beurre avant de remettre la pâte dans la poêle (cela permettra aux galettes de maïs de bien gonfler). Servez immédiatement, garnies de beurre et de sirop d'érable, si désiré.
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