Beignets d'anniversaire

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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets

Ces beignets colorés sont une alternative parfaite au gâteau d'anniversaire si vous recherchez un dessert original et décontracté. Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur comme un gâteau éponge, ils sont parsemés de vermicelles multicolores. Leur glaçage au beurre, et non un simple glaçage classique, les rend encore plus délicieux. La recette propose deux types de glaçage : chocolat et vanille maltée. Choisissez votre préféré, ou mieux encore, utilisez les deux ! N'oubliez pas de décorer les beignets avec des vermicelles colorés. Vous pouvez les faire frire et préparer le glaçage à l'avance, puis les décorer le jour même. Et pourquoi pas insérer des bougies directement dans les beignets ?

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Beignets

2 tasses et 3/4 de farine de première qualité
3 cuillères à soupe de vermicelles colorés + un peu plus pour saupoudrer
1 cuillère à soupe de levure chimique
3/4 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
125 ml de lait, à température ambiante
Huile végétale, pour friture
Bougies pour gâteau (facultatif)

Glaçage au chocolat

0,5 tasse de cacao en poudre
55 g de beurre doux fondu
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de gros sel
3 tasses de sucre glace
1/4 tasse de lait

Glaçage malté-vanille

0,5 cuillère à soupe de poudre de lait malté
55 g de beurre doux fondu
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de gros sel
4 tasses de sucre glace
3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, extrait de vanille, poudre de lait malté, beignets, sucre glace, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Tracez 12 cercles de 7,5 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, retournez-la et placez-la sur une plaque de cuisson. Vaporisez légèrement d'huile de cuisson. Installez une douille ronde de 1 cm de diamètre sur une poche à douille.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, les vermicelles, la levure chimique et 3/4 de cuillère à café de sel.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique), mélanger le sucre et le beurre. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 2 minutes de plus. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible et incorporer le mélange de farine et le lait en plusieurs fois, en commençant et en terminant par la farine. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Transférer la pâte dans une poche à douille préparée.

Dessinez des cercles sur du papier parchemin.

Tracez le contour du moule et dessinez des cercles sur du papier sulfurisé.

Dresser la pâte sur le contour recouvert de papier sulfurisé et réfrigérer pendant que le beurre chauffe.
Remplissez une casserole moyenne avec environ 5 cm d'huile et faites chauffer à feu moyen jusqu'à 170 °C. Tapissez la plaque de cuisson de papier absorbant.

Découpez le papier sulfurisé autour de chaque beignet en laissant une petite bordure. Plongez délicatement deux beignets dans l'huile chaude, puis retirez le papier avec précaution à l'aide d'une pince.

Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant, pendant 1,5 minute de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez les faire frire la veille et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Glaçage au chocolat

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le cacao en poudre, le beurre, la vanille et le sel (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique). Mélanger à faible vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre glace et le lait et continuer de mélanger à faible vitesse. Une fois le sucre glace bien incorporé, augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement ou transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur. Se conserve jusqu'à 3 jours. Avant utilisation, laisser le glaçage revenir à température ambiante et le battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse.
Glaçage malté-vanille

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la poudre de lait malté, le beurre, l'extrait de vanille et le sel (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique). Mélanger à faible vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre glace et le lait, puis continuer de mélanger à faible vitesse. Une fois le sucre glace bien incorporé, augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement ou transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur. Se conserve jusqu'à 3 jours. Avant utilisation, laisser le glaçage revenir à température ambiante et le battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse.

Glacez les beignets avec l'un ou l'autre glaçage, ou les deux, décorez-les de vermicelles et ajoutez des bougies si vous le souhaitez.