Gâteau d'anniversaire simple avec glaçage à la guimauve

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Recette facile d'un gâteau d'anniversaire avec glaçage à la guimauve

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Il est impossible de dire exactement quand et où le gâteau a été inventé. Selon une théorie, il serait originaire d'Italie ; selon une autre, d'Orient. On sait toutefois qu'à l'origine, il ressemblait à du pain, et que les décorations, le glaçage et les garnitures n'y sont apparus que bien plus tard. Un gâteau d'anniversaire recouvert de glaçage à la guimauve est assez simple à réaliser, et le résultat est aussi délicieux que beau.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau éponge aux pépites de chocolat

10 cuillères à soupe de beurre, plus un peu pour graisser les moules.
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
1,5 c. à thé de levure chimique
2,5 tasses de farine de première qualité
2 œufs
1,3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses de crème sure
1,5 tasse de chocolat mi-sucré grossièrement haché
Équipement spécial: 2 moules à gâteaux ronds (20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur), un thermomètre de cuisine

Glaçage à la guimauve

5 cuillères à soupe d'eau froide, plus de l'eau pour le bain-marie.
1/4 c. à thé de crème de tartre
1,3 tasse de sucre granulé
2 blancs d'œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte à biscuits, chocolat mi-sucré, extrait de vanille, crème de tartre, sirop de maïs, œufs, Crème fraîche, guimauve

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez généreusement le fond et les côtés de deux moules à pâtisserie. Tapissez le fond de chaque moule d'un disque de papier sulfurisé et beurrez-le. Placez les moules sur une plaque de cuisson.
Gâteau éponge.

Faites fondre 10 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirez la casserole du feu et laissez le beurre tiédir. Réservez.

Dans un bol moyen, tamisez ensemble le bicarbonate de soude, le sel, la levure chimique et la farine.

Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter le sucre, la vanille et la crème fraîche, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement le mélange de farine au mélange œufs-crème fraîche, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

Creusez un puits au centre de la pâte fouettée et versez-y le beurre fondu. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite délicatement le chocolat haché.

Répartissez la pâte entre les deux moules et lissez-la. Tapotez légèrement les bords du moule pour égaliser la pâte.
Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 40 à 45 minutes. Sortez les gâteaux du four et laissez-les tiédir. Démoulez-les sur une grille placée sur la plaque de cuisson et retirez le papier sulfurisé. Laissez-les refroidir au moins 45 minutes avant de les glacer.
Lustre.

Versez un peu d'eau (environ 5 cm de profondeur) dans une casserole pour improviser un bain-marie. Placez-la sur le feu et portez l'eau à frémissement. Plongez le thermomètre dans l'eau bouillante pour éliminer les impuretés et vérifier son bon fonctionnement.

Dans un grand bol propre, mélangez 5 cuillères à soupe d'eau froide, la crème de tartre, le sucre, les blancs d'œufs et le sirop de maïs. Placez délicatement le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Coupez le feu. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs en maintenant le bol au-dessus de l'eau. Ne laissez pas les blancs d'œufs sans surveillance et continuez de fouetter.
Au bout de 3 minutes environ, retirez le bol du feu, posez le batteur et mesurez rapidement la température des blancs d'œufs. Elle doit atteindre 60 °C (140 °F). Si elle descend en dessous, remettez immédiatement le bol au bain-marie et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 2 à 3 minutes de plus.
Retirez le bol du bain-marie et incorporez l'extrait de vanille. Le mélange doit être aussi léger et mousseux qu'une guimauve. Réservez le glaçage et laissez-le refroidir. Nappez le gâteau de glaçage, comme disait mon père, en l'éclaboussant généreusement sur le dessus et les côtés. Servez immédiatement.