Tourte au poulet Burgers
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 hamburgers
Complexité: facilement
Quantité: 4 hamburgers
Ce burger appétissant regorge des saveurs du pâté américain traditionnel. Il reprend les ingrédients clés de ce plat : poulet, sauce crémeuse, carottes et petits pois. Pour les galettes, mélangez du poulet haché avec des légumes sautés et de la chapelure. Faites-les revenir à la poêle et servez-les dans des petits pains grillés, nappés d'une onctueuse sauce aux petits pois. Un repas délicieux et copieux !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de poulet haché
- 4 pains à hamburger, légèrement grillés
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 petites branches de céleri, finement hachées
- 1 petite carotte râpée
- 1 échalote moyenne, finement hachée
- 1/4 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
- 1/4 de cuillère à café de graines de céleri
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1/3 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 tasse chapelure panko
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez le céleri, les carottes, les échalotes, le bouillon de poulet, les graines de céleri et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Transférez dans un grand saladier et laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe) dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et la poudre d'ail et faites cuire, en fouettant, pendant 1 minute. Incorporez progressivement 250 ml de lait et, en fouettant constamment, portez à ébullition. Poursuivez la cuisson de la sauce, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 2 minutes. Ajoutez les petits pois, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir. Retirez la sauce du feu et maintenez-la au chaud, à couvert.
- Mélangez la chapelure avec les légumes frits et ajoutez les 2 cuillères à soupe de lait restantes ; laissez reposer 5 minutes. Ajoutez le poulet haché, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Formez quatre galettes de 2 cm d’épaisseur. Vaporisez la poêle en fonte et les galettes d’huile de cuisson.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, déposez-y les galettes, face huilée vers le bas, et vaporisez l'autre face d'huile. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire 2 minutes. Retournez les galettes et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et fermes au centre, environ 2 minutes de plus. Servez-les dans des petits pains avec une sauce aux petits pois.
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