Un burger comme celui de Smashburger
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La chaîne de restauration rapide Smashburger accorde une importance particulière à sa méthode de cuisson signature pour les steaks hachés. Les boulettes de bœuf haché sont placées sur une plaque beurrée et aplaties à la spatule pendant 10 secondes. Cette technique permet de conserver le jus et d'éviter qu'il ne s'échappe à la cuisson. Grâce à elle, la cuisson des steaks ne prend que trois minutes. On les saupoudre ensuite d'un mélange de poudre d'oignon et d'ail et de paprika fumé, puis, une minute avant la fin de la cuisson, on les garnit de tranches de fromage à faire fondre. Les steaks hachés au bœuf et au fromage sont servis dans des pains avec de la mayonnaise, du ketchup, de la tomate, de la laitue et de l'oignon rouge.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 4 cuillères à café de moutarde jaune
- 12 tranches de concombres marinés + 1 cuillère à café de saumure
- 1/8 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/8 c. à thé de poudre d'ail
- Une pincée de paprika fumé
- 0,6 kg de bœuf haché (20 % de matières grasses)
- Beurre non salé pour graisser
- 4 pains à hamburger, coupés en deux horizontalement
- 4 tranches de fromage
- Ketchup, pour l'assemblage
- 8 fines tranches de tomates
- 4 fines tranches d'oignon rouge
- 4 feuilles de laitue
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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, pains à hamburger, concombre mariné, tomates, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une plaque de cuisson ou une grande poêle en fonte à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et la saumure. Dans un autre petit bol, mélangez la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Façonnez la viande hachée en 4 boulettes. Graissez légèrement une poêle avec du beurre et faites griller les petits pains, côté coupé vers le bas, par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes. Transférez-les dans une assiette.
- Graissez à nouveau la poêle avec du beurre et déposez-y un steak haché. Appuyez fermement avec deux grandes spatules métalliques croisées pendant exactement 10 secondes, puis soulevez-les délicatement. Saupoudrez le steak d'un peu de mélange d'épices et poursuivez la cuisson, sans le retourner, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 1,5 à 2 minutes. À ce stade, faites cuire le steak haché suivant.
- Retournez le steak haché, saupoudrez d'épices et déposez une tranche de fromage dessus. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu sur les bords et que le dessous du steak soit bien doré, environ une minute de plus. Répétez l'opération avec le reste de la viande hachée.
- Étalez la mayonnaise et le ketchup sur les pains. Garnissez-les de steaks hachés, puis de cornichons, de tomates, d'oignon rouge et de laitue.
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