Burritos pique-nique chauds : burritos de machaca
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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Ce délicieux burrito mexicain est préparé avec du bœuf braisé dans une sauce tomate aux épices, oignons, poivrons et piment. On utilise de la bavette, une pièce de viande réputée pour ses fibres riches et abondantes. Après une longue cuisson, elle se détache facilement en morceaux fibreux qui, mélangés à la sauce, constituent la garniture du burrito. La viande est marinée toute une nuit au réfrigérateur, ce qui donne un burrito juteux et savoureux. Enveloppez le bœuf cuit dans des tortillas chaudes, et votre burrito est prêt ! Ce délicieux repas est idéal pour un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de sauce Maggi ou 1 cuillère à soupe de sauce soja + 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 piment serrano, équeuté, épépiné et finement haché
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 1 bavette (1-1,3 kg), parée et coupée en 3 morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
- 1,5 tasse d'oignons coupés en dés
- 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
- 2 piments serrano, équeutés, épépinés et finement hachés
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 boîte de tomates concassées en conserve dans leur jus
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 12 tortillas de blé, de 15 cm de diamètre.
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : Sauce Maggi, citron vert, ail, piment serrano, bœuf, oignons, poivron doux, bouillon, tomates, origan, tortilla
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la sauce Maggi, l'eau, le jus de citron vert, l'ail, le piment serrano, le sel et le poivre noir selon votre goût. Verser lentement 125 ml d'huile d'olive en fouettant constamment.
- Placez la viande dans la marinade en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Transférez la viande et la marinade dans un sac de congélation. Fermez hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute une nuit. Laissez la viande revenir à température ambiante 30 minutes avant la cuisson. Retirez le steak de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant. La marinade n'est plus nécessaire.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Saisissez les steaks par lots sur toutes leurs faces, environ 4 minutes par face. Déposez les steaks saisis sur un plat.
- Ajoutez l'oignon, le piment serrano, l'ail et le poivron dans la cocotte chaude. Faites revenir 5 minutes, puis versez le bouillon de bœuf, ajoutez les tomates avec leur jus, l'origan, le sel et le poivre noir. Mélangez bien, puis remettez la viande dans la cocotte. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, environ 2 heures. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Poursuivez la cuisson de la sauce jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10 minutes.
- À l'aide de vos mains ou de deux fourchettes, effilochez les steaks en morceaux de 5 cm (2 pouces). Remettez la viande dans la poêle, remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 3 minutes.
- Faites chauffer les tortillas sur un brûleur à gaz ou dans une poêle sèche à feu moyen pendant 20 secondes. Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque tortilla et roulez-la finement. Disposez le burrito sur un plat de service et garnissez de quartiers de citron vert.
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