Burger de bureau
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce burger est le plat signature du Father's Office, un gastropub californien fréquenté par des stars hollywoodiennes. Le magazine Esquire l'a même élu meilleur burger du monde. Un steak haché garni de fromage bleu fondant, de compote d'oignons et de roquette fraîche… Désormais, vous pouvez préparer ce délice chez vous. Pour la compote, faites revenir lentement des oignons dans de la graisse de bacon mélangée à du beurre, de l'ail et du vinaigre balsamique, pour un résultat aux saveurs exquises. Déposez-la sur les steaks hachés grillés encore chauds, ajoutez le fromage fondu, parsemez d'herbes aromatiques et de bacon croustillant, fermez avec un pain et régalez-vous !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Compote d'oignons au bacon
- 6 tranches de bacon, hachées
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 3 oignons, finement émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Burgers
- Huile végétale pour graisser le gril
- 1 kg de bœuf haché
- 4 mini baguettes ou autres petits pains, coupés en deux horizontalement
- 110 g de gruyère râpé
- 110 g de fromage bleu émietté
- 2 tasses de roquette
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
Préparez la compote :
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant ; réservez 1 cuillère à soupe de la graisse rendue dans la poêle ; jetez le reste.- Baissez le feu et ajoutez le beurre dans la poêle ; faites-le fondre en remuant. Ajoutez l’oignon, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 15 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez l’ail. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement caramélisé, environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit glacé, environ 1 minute de plus. Ajoutez le bacon et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites frire les escalopes :
Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile végétale. Formez quatre galettes de bœuf haché de 2,5 cm d'épaisseur et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Pendant ce temps, faites griller les pains.- Servez les galettes sur des petits pains et garnissez-les de gruyère, de fromage bleu, de compote d'oignons et de bacon, et de roquette.
Auteur de la recette - Father's Office – un bar gastronomique, Los Angeles, Californie, États-Unis
Catégories :
Recettes similaires
