Crumpets avec du beurre et de la confiture maison

Votes : 1

Recette de crumpets au beurre et à la confiture maison

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ces délicieux petits pains moelleux sont préparés avec une pâte levée et cuits à la poêle dans des cercles métalliques, ce qui leur donne une forme bien ronde et haute. La pâte est composée de lait et de farine, auxquels on ajoute de la levure et de la poudre à lever, ce qui rend les crumpets très aérés. Après la levée, faites cuire les petits pains à la poêle et servez-les chauds, tartinés de beurre et de confiture d'orange et de myrtilles (la recette est également fournie ci-dessous). Vous pouvez utiliser du beurre du commerce, mais vous verrez comme il est facile de le faire soi-même. Une fois refroidis, les crumpets sont généralement réchauffés au grille-pain avant d'être servis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

crêpes

1 tasse et 1/4 de lait
3,5 tasses de farine de première qualité
1 tasse et 1/4 d'eau tiède
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu et refroidi
1 cuillère à soupe de miel de trèfle
2,5 c. à thé de levure instantanée
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel marin fin
Équipement spécial: anneaux métalliques d'un diamètre de 9 cm.

Beurre maison

1 tasse de crème épaisse froide
Une pincée de sel marin

confiture d'orange et de myrtilles

8 oranges moyennes
4 citrons
2 tasses de bleuets frais
6 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de pectine de fruits liquide

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de qualité supérieure, lait, beurre, crème, pectine de pomme, citron, Oranges, myrtille, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une petite casserole, faites tiédir le lait. Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez le lait, la farine, l'eau, le beurre, le miel, la levure, la poudre à lever et le sel. Pétrissez à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, environ 2 minutes. Retirez le bol du robot, couvrez d'un torchon propre ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et commence à faire des bulles, environ 1 heure.
Vaporisez légèrement une poêle en fonte ou antiadhésive d'huile de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen pendant 5 minutes. Vaporisez les cercles métalliques d'huile de cuisson et placez-les dans la poêle. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans chaque cercle.

Faire griller jusqu'à ce que les crumpets soient pris et dorés en dessous, 3 à 5 minutes.
Retirez délicatement les cercles, retournez les crumpets et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, pendant 3 à 5 minutes. Pendant la cuisson, rincez et vaporisez à nouveau les cercles pour la fournée suivante.
Badigeonnez le dessus de beurre et tartinez de confiture d'orange et de myrtilles. Vous pouvez aussi couper le crumpet en deux, le faire griller (comme un pain à hamburger) et le tartiner de beurre et de confiture d'orange et de myrtilles.

Beurre maison

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélanger la crème et le sel. Battre à vitesse maximale jusqu'à ce que la crème devienne légère et mousseuse et forme du beurre. À l'aide d'une spatule en silicone, transférer le beurre dans un bol et réfrigérer 15 minutes avant de servir.
confiture d'orange et de myrtilles

À l'aide d'un économe, prélevez le zeste des oranges et des citrons. Coupez-le en fines lamelles, puis hachez-le finement.

Retirez la partie blanche restante du fruit et jetez-la. Hachez la pulpe en conservant le jus.

Dans une casserole moyenne, mélangez le zeste et 375 ml d'eau et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les fruits et leur jus, couvrez et laissez mijoter encore 7 minutes. Ajoutez les myrtilles et laissez mijoter encore 3 minutes.

Incorporez le sucre au mélange de fruits rouges. Portez à ébullition et, en remuant constamment, laissez cuire exactement 1 minute. Ajoutez la pectine. Retirez la casserole du feu et écumez la mousse à l'aide d'une cuillère en métal.

Servir frais, à température ambiante.