Raviolis aux champignons et au bacon

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Photo du plat : Con Pulos

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Raviolis aux champignons et au bacon - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à pâtes

4 tasses de farine de blé de première qualité
6 gros œufs battus
Semoule de maïs, pour saupoudrer

Remplissage

3 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur et émincés
8 tranches de bacon, grossièrement hachées
4 carottes, coupées en dés
1/2 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
Gros sel et poivre fraîchement moulu
1 3/4 tasse de persil frais haché
1/3 tasse ricotta ou du fromage cottage
90 g. fromage Gruyèrerâper finement
2 jaunes d'œufs

Sauce

5 cuillères à soupe (70 g) de beurre
450 g d'un mélange de champignons quelconque, émincés
4 oignons verts, coupés en rondelles
1 gousse d'ail hachée
1100 ml de tomates à petits fruits (raisins, cerises), coupées en deux
4 feuilles de frais basilique, hacher
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Gros sel et poivre fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, farine de maïs, poireaux, lard, carotte, noix de muscade, persil, fromage ricotta, fromage Gruyère, champignons, oignons verts, ail, tomates cerises, tomates cerises, basilic, ravioli

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâte : Tamisez la farine dans un robot culinaire. Ajoutez les œufs et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez un rectangle avec la pâte et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparer la garniture : Hachez finement le poireau, le bacon et les carottes au robot culinaire. Transférez le mélange dans une poêle ; ajoutez 250 ml d’eau et faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à évaporation du liquide, environ 7 minutes. Ajoutez la noix de muscade, 2,5 ml de sel et 1,25 ml de poivre. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire jusqu’à ce que le tout soit doré, environ 4 minutes. Transférez le mélange dans un bol, incorporez le persil et laissez refroidir. Incorporez la ricotta, le gruyère et les jaunes d’œufs.

Farinez légèrement la pâte et divisez-la en 6 morceaux. Étalez un morceau de pâte sur une épaisseur de 1 à 2 mm (conservez les autres morceaux de pâte couverts). Placez la pâte sur du papier sulfurisé saupoudré de semoule de maïs et couvrez d'un torchon. Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrez-la de semoule de maïs. Déposez une couche de pâte sur le papier, puis répartissez la garniture en portions égales, en les espaçant de 5 cm. Humidifiez la moitié supérieure de la pâte avec de l'eau et recouvrez-en la garniture. Refermez la pâte autour de la garniture et découpez des carrés. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de garniture.
Préparer la sauce : Faites fondre 45 g (3 cuillères à soupe) de beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons, salez et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez les oignons verts et l'ail et poursuivez la cuisson en remuant pendant une minute. Ajoutez les tomates et laissez cuire encore 4 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez le basilic et le persil.
Préparer les raviolis : Versez 10 cm d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ajoutez les raviolis et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déposez les raviolis cuits sur une plaque de cuisson et couvrez-les légèrement de papier aluminium (conservez le bouillon pour la sauce).
Ajoutez 375 ml de bouillon à la sauce, portez à ébullition et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à épaississement. Incorporez les 30 g de beurre restants, salez et poivrez. Répartissez les raviolis dans les assiettes et nappez-les de sauce.