liqueur d'œufs « Avocate »
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Quantité: 1,5 cuillère à soupe
Cette boisson est souvent appelée « l'avocat du diable » : Une fois que vous aurez goûté à ce nectar sucré, vous aurez envie d'en reprendre. Recréez une saveur néerlandaise chez vous : savourez la liqueur traditionnelle des Pays-Bas, l'Advocaat, comme une boisson épaisse et de saison pour les fêtes d'hiver, ajoutez-la à de la glace à la vanille ou utilisez-la comme garniture pour vos desserts, pâtisseries et gâteaux.
Note sur la cohérence : Le « Advocate » néerlandais est plus épais que le lait de poule. Tellement épais qu'on peut et qu'on devrait même le manger à la cuillère ; c'est comme un épais cocktail de maltOn le sert également à la cuillère, mais avec un arôme de lait de poule. Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu de crème.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1,3 tasse de sucre
- 1,5 tasse de brandy ou de cognac
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- Crème fouettée (facultatif)
- Poudre de cacao (facultatif)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Battre les jaunes d'œufs, le sel et le sucre jusqu'à épaississement.
- Versez lentement le brandy ou le cognac en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
- Soyez patient. L'« Advocate » est prêt lorsqu'il est bien épais et chaud, mais pas bouillant. L'ébullition fait évaporer l'alcool, et vous perdez une partie de la saveur et la moitié du plaisir.
- Lorsque le mélange est épais et très chaud, retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille.
- Laissez la liqueur refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, en la versant dans de petits verres ou des tasses à expresso.
- Pour un service traditionnel Garnissez de crème fouettée et d'un peu de cacao en poudre, ou servez simplement avec la crème ou nature.
Recommandations
Incorporez un peu de crème fouettée à la boisson pour en faire un dessert tokkelroom sophistiqué.
La liqueur aux œufs « Advocate » peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
On peut remplacer le brandy ordinaire par le Schelvispekel, un brandy hollandais épicé, et obtenir ainsi une version intéressante de la liqueur.Idées de fête
Grâce à son goût similaire à crème« Advocate » sera une boisson intéressante pour une fête de fin d'année, remplaçant lait de poule américainIl peut facilement constituer un dessert à lui seul, alors accompagnez-le de quelque chose de léger comme caramel au chocolat, caramel salé, petits fours, noix et fruits secs, gâteau aux noix, petits cupcakes ou biscuits de NoëlVoici quelques desserts plus riches qui se marient bien avec cette liqueur : profiteroles, tarte au chocolat avec crème fouettée, tarte aux pommes, tarte aux cerises ou gâteau à la levure avec raisins secs et fruits confits (Un bon choix pour les vacances d'hiver).
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