Tarte mousse à la citrouille et à la banane

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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Tarte mousse potiron-banane - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chaîne

2 tasses de chapelure biscuits graham à grains entiers (14 crackers)
0,33 tasse de sucre
0,25 c. à thé de cannelle moulue
110 g de beurre fondu

Remplissage

0,5 tasse de crème à boire 10 %
420 g. purée de citrouille
1 tasse de cassonade
0,75 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,25 cuillère à café de noix de muscade moulue
3 très gros jaunes
2 cuillères à café de gélatine non aromatisée
1 banane mûre écrasée
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
0,5 tasse de crème épaisse froide
2 cuillères à soupe de sucre

Décoration

1 tasse de crème épaisse froide
0,25 tasse de sucre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste d'orange (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, bananes, crème, œufs, extrait de vanille, purée de citrouille, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 170°C.

Mélangez les biscuits émiettés, le sucre, la cannelle et le beurre fondu dans un bol. Versez la pâte dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre à fond amovible et pressez-la fermement contre les bords et le fond. Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
Pour la garnitureDans un bol, chauffez la crème, la citrouille, le sucre brun, le sel, la cannelle et la muscade au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit chaud, environ 5 minutes.

Fouettez les jaunes d'œufs dans un autre bol, incorporez-y un peu de purée de potiron chaude pour les réchauffer, puis reversez le mélange dans le bol placé au bain-marie et mélangez bien. Faites chauffer le mélange pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Les œufs ne doivent pas être cuits. Retirez du feu.

Dissoudre la gélatine dans 60 ml d'eau froide. Ajouter la gélatine dissoute, la banane et le zeste d'orange à la préparation à la citrouille et bien mélanger. Laisser refroidir.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, fouettez la crème liquide entière jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation à la citrouille et versez le tout dans le fond de tarte refroidi. Laissez le gâteau refroidir 2 heures ou toute une nuit.
Pour la décorationFouettez la crème liquide entière dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Décorez le dessus avec la crème fouettée à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, et parsemez de zeste d'orange, si désiré. Servez frais.

Recette tarte à la citrouille avec garniture en pomme.