Tarte au chocolat et à la citrouille

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 15 gâteaux

Cette grande tarte au chocolat et à la citrouille est idéale pour régaler vos convives avec un dessert original et facile à préparer. Cuite sur une plaque rectangulaire, elle est ensuite découpée en parts individuelles : une tarte suffit pour 15 personnes. Sa base est composée d'une croûte de biscuits au chocolat émiettés, pressée dans une couche de ganache au chocolat, le tout recouvert d'une généreuse couche de garniture crémeuse à la citrouille. Avant de servir, chaque part est garnie de crème fouettée et parsemée de miettes de biscuits au chocolat. Après la cuisson, la tarte doit reposer quelques heures au réfrigérateur pour prendre, pensez-y.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 paquet (250 g) de biscuits gaufrettes au chocolat
0,5 tasse de sucre granulé
0,5 c. à thé de sel
145 g de beurre doux fondu

Garniture et nappage

450 g de chocolat noir, finement haché
4 tasses et 1/4 de crème épaisse
1 boîte (800 g) de purée de citrouille en conserve
0,5 tasse de sucre granulé
5 gros œufs
1,5 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel
2 cuillères à soupe de sucre glace
Biscuits gaufrettes au chocolat émiettés, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Mélangez les biscuits, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une poudre fine, puis ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé. Versez le mélange sur une plaque de cuisson de 25 x 43 cm et pressez-le uniformément au fond et sur les bords. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit ferme et croustillante, environ 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparer la garniture:

Déposez le chocolat dans un grand bol. Dans une petite casserole, faites chauffer 250 ml de crème liquide entière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu, environ 10 minutes, puis remuez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez le chocolat uniformément sur la surface du cordon et laissez-le prendre pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 2 1/2 tasses de crème épaisse, purée de citrouille, sucre granulé, œufs, épices à tarteAjoutez de l'extrait de vanille et du sel. Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un bol séparé et versez-le sur la couche de chocolat.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture à la citrouille soit prise sur les bords et légèrement prise au centre, environ 25 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir 20 minutes, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 2 heures.
Préparez la garniture:

Dans un grand bol, fouettez le reste de la crème épaisse (3/4 tasse) avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes. Coupez le gâteau en 15 carrés. Déposez une cuillerée de crème fouettée sur chaque carré et parsemez de biscuits au chocolat émiettés.