Gâteau aux pommes et aux myrtilles

Votes : 3

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Gâteau aux pommes et aux myrtilles - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour la garniture :

1 petite pomme ou 1/2 pomme moyenne ferme (poids environ 170 g)
1 2/3 tasses de bleuets
1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de crème et une pincée de cannelle moulue
Zeste d'un demi-citron
1/3 tasse farine à levure incorporée
2 cuillères à soupe d'amandes moulues
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de beurre froid coupé en dés
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Pour le test :

2 1/4 à 2 1/3 tasses de farine de blé
1/2 c. à thé de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 sachet (d'un sachet de 7 g) de levure sèche active (environ 1 cuillère à café)
2 œufs
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste râpé d'un demi-citron
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à soupe de lait tiède
1/4 tasse de beurre ramolli
Équipement supplémentaire : plaque de cuisson pour petits pains mesurant 33x23 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine à pain, œufs, lait, pommes, myrtille, zeste de citron, extrait de vanille, cannelle, Pâte d'amande, sucre brun, amande, streusel

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le test : Dans un bol, versez 2 1/4 tasses de farine, ajoutez le sel, le sucre et la levure. Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez-les au lait tiède avec l'extrait de vanille, le zeste de citron et la cannelle.

Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour former une pâte souple. Prévoyez d'ajouter de la farine si nécessaire. J'en utilise généralement environ 2 tasses et 3, mais il est préférable de commencer avec moins et d'en rajouter au besoin. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, ou la moitié de ce temps au robot culinaire ou au batteur électrique. La pâte sera alors lisse et élastique.
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 heure à 1 heure 15 minutes). Vous pouvez aussi la laisser lever lentement dans un endroit frais toute une nuit. Ensuite, dégazez la pâte et étalez-la en une seule couche sur une plaque de cuisson de 33 x 23 cm.

Vous aurez peut-être l'impression que la pâte ne s'étirera pas autant, mais elle s'étirera. Il vous faudra peut-être la laisser reposer une dizaine de minutes à moitié étirée, surtout si elle a été réfrigérée. Une fois la pâte étalée dans le moule, laissez-la reposer 10 à 15 minutes, puis badigeonnez-la du mélange œuf-crème.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 205°C.

Pelez et coupez la pomme en tranches, puis mélangez-la dans un saladier avec les myrtilles et le zeste de l'autre moitié du citron. Laissez reposer quelques minutes pour obtenir un crumble.

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la cannelle, puis ajoutez le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, pétrissez et incorporez le mélange au beurre (la pâte est très huileuse). Ajoutez ensuite le sucre et les amandes effilées.
Déposez les fruits sur la pâte badigeonnée d'œuf, puis parsemez de garniture. streuselEnfournez pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit dorée sur les bords et que le streusel soit grillé, mais ne vous attendez pas à ce qu'il soit croustillant.

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer environ 5 minutes si possible, puis coupez-la en gros morceaux.