Pizza pepperoni et quatre fromages

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: moyenne

Pizza pepperoni et quatre fromages - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à pizza :

1 cuillère à café de levure sèche active
4 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de gros sel
1/3 de tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser le bol
1/2 à 3/4 tasse de sauce à pizza achetée en magasin ou faite maison (voir recette ci-dessous)
340 g de mozzarella finement tranchée
1 tasse de pepperoni haché

Pizza aux quatre fromages :

340 g de mozzarella finement tranchée
110 g de fromage fontina râpé
110 g de fromage de chèvre émietté
1/4 cuillère à soupe de pecorino romano râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir moulu
1 pot (100 g) de sauce pesto

Salade de tomates au basilic :

0,5 l de tomates cerises rouges, coupées en deux dans le sens de la longueur
0,5 l de tomates cerises jaunes, coupées en deux dans le sens de la longueur
1/4 tasse d'huile d'olive
5 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
16 feuilles de basilic frais finement tranchées, et plus si nécessaire
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Sauce à pizza :

3 boîtes (425 g) de purée de tomates
1/2 tasse de concentré de poulet
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, finement haché
3 gousses d'ail écrasées
sel et poivre noir moulu
Une pincée de sucre
1 cuillère à café d'origan séché
8 à 10 feuilles de basilic frais hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sauce tomate, pâte levée, oignons, ail, tomates, fromage mozzarella, fromage Fontina, fromage de chèvre, Fromage Pecorino Romano, saucisse pepperoni, vinaigre balsamique, sauce pesto, origan, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à pizza : Versez la levure sèche active dans 1,5 tasse d'eau tiède (et non chaude).

Installez le crochet pétrisseur sur un robot pâtissier et mélangez la farine et le sel. Tout en laissant le robot tourner à faible vitesse, versez l'huile d'olive et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de levure et mélangez de nouveau.

Vaporisez légèrement d'huile d'olive un bol séparé et déposez-y la pâte. Formez une boule et retournez-la plusieurs fois pour bien l'enrober d'huile. Couvrez hermétiquement de film alimentaire et laissez lever pendant une heure, ou conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Préchauffer le four à 260°C.
Sauce à pizza : Versez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et l'oignon haché et mélangez. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 à 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de poulet en remuant pour déglacer le fond de la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajoutez la purée de tomates et mélangez. Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez une pincée de sucre. Incorporez l'origan et le basilic séchés. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Préparation de la pâte à pizza :

Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez une part le plus finement possible et placez-la sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération avec la deuxième part de pâte.

Pour une pizza pepperoni traditionnelle : étalez la sauce sur une pâte à pizza. Garnissez de tranches de mozzarella et de pepperoni.

Pour la pizza aux quatre fromages : arrosez la pâte d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Versez le pesto dessus et étalez-le uniformément. Ajoutez la mozzarella, le fontina, le fromage de chèvre et le pecorino romano.

Faites cuire les deux pizzas jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et gratiné, pendant 12 à 15 minutes.
Salade de tomates au basilic : Pendant la cuisson des pizzas, faites chauffer de l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez l'ail et remuez, en le faisant revenir doucement pendant environ une minute. Retirez du feu avant qu'il ne brunisse trop (il doit être doré). Versez le mélange dans un bol et laissez-le tiédir. Ajoutez les tomates, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du basilic et du sel si nécessaire.

Garnissez la pizza aux quatre fromages d'une salade de tomates et de basilic. Coupez-la en parts et servez.