Cupcakes à la guimauve

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 344, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 55 G., fibre 0 G., cholestérol 34 mg, sodium 160 mg, sucre 40 G.

Cette recette classique de cupcakes à la vanille est un incontournable pour tous les cuisiniers amateurs ! Parfaitement moelleux et aérés, ils se marient à merveille avec presque tous les glaçages. Essayez de les décorer, par exemple, avec un glaçage à la guimauve et des vermicelles colorés. Ces cupcakes sont un régal pour les yeux et parfaits pour toutes les occasions.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine à gâteau
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse de lait à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
110 g de beurre non salé à température ambiante
3/4 tasse de sucre
Le blanc de 2 gros œufs à température ambiante

glaçage à la guimauve

5 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
2,5 tasses de sucre glace
1/4 tasse guimauves crémeuses
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
Paillettes multicolores

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, crème de guimauve, sucre glace, œufs, lait, extrait de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un moule à muffins standard de 12 cavités de caissettes en papier.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec la tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
cupcakes de base

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier moyen. Mélangez le lait et la vanille dans un petit bol. Réservez.

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 minute. Incorporer graduellement 125 g de sucre. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Racler les parois du bol au besoin. Réduire la vitesse du batteur. Ajouter environ un tiers du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter la moitié du mélange de lait et mélanger. Répéter l'opération en ajoutant successivement la farine, le lait et le reste de la farine, en raclant les parois du bol au besoin. Augmenter la vitesse du batteur à moyenne et pétrir légèrement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; réserver. Laver le bol et les fouets.
Versez les blancs d'œufs dans un bol propre. Battez-les au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez progressivement le reste du sucre (60 ml) et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 10 minutes. Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs à la pâte pour l'alléger, puis incorporez le reste. Répartissez la pâte uniformément dans les alvéoles du moule à muffins préparé. Nettoyez le grand bol et les fouets.
Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre, environ 20 minutes. Transférez les cupcakes sur une grille et laissez-les refroidir 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur la grille.
Lustre:

Dans un grand bol propre, fouettez le beurre et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, en raclant les parois du bol de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la crème de guimauve, le lait, la vanille et le sel, puis fouettez à faible vitesse jusqu'à consistance lisse. Augmentez la vitesse du batteur et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux, pendant 1 à 2 minutes. Décorez les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille et parsemez de vermicelles colorés.