Pâte brisée pour tarte au beurre
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: base à tarte 22 cm.
Complexité: facilement
Quantité: base à tarte 22 cm.
Bien que beaucoup achètent de la pâte toute prête, il est très facile de la faire soi-même. Avec cette recette, vous pouvez peser les ingrédients sur une balance de cuisine ou les mesurer avec des tasses et des cuillères (selon votre préférence). Mixez simplement le tout au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte quelques instants au réfrigérateur, et c'est prêt !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses (240 g) de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à café (6 g) de sel
- 1 cuillère à soupe (11 g) de sucre
- 1 tasse (225 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux et mis au congélateur pendant 10 minutes
- 120 ml (0,5 tasse) d'eau glacée
- 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.
- Dans un petit bol, mélangez l'eau glacée et le jus de citron. Incorporez lentement ce liquide au mélange de farine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pincez un petit morceau de pâte entre votre pouce et votre index pour vérifier qu'elle conserve sa forme.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux. Retournez délicatement chaque morceau plusieurs fois pour éliminer les grumeaux. Formez deux disques lâches, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 20 minutes.Note
Cette recette utilise de la farine de blé réfrigérée. Le gluten, utilisé pour pétrir la pâte, se densifie au froid, par exemple au réfrigérateur, ce qui rend la pâte plus facile à étaler et plus adaptée à la décoration.
Auteur de la recette - Gesin Prado est pâtissier et chef cuisinier à la télévision, et auteur d'un livre de conseils agricoles.
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