Gâteau velours vert

Votes : 3

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 880, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 31 G., protéines 9 G., glucides 103 G., fibre 1 G., cholestérol 183 mg, sodium 334 mg, sucre 74 G.

Ce gâteau hors du commun est parfait pour célébrer la Saint-Patrick. À l'instar du traditionnel gâteau Red Velvet, il renferme une magie délicieuse : une saveur chocolatée et des couches colorées sans chocolat. Vous pouvez colorer le glaçage si vous le souhaitez, mais le bord vert de votre gâteau ressortira d'autant plus sur la surface blanche immaculée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2,5 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse et 1/4 de lait caillé ou de kéfir (bien agiter)
1 cuillère à soupe de colorant alimentaire vert liquide
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses de sucre granulé
220 g de beurre non salé à température ambiante
3 gros œufs, légèrement battus

Crème

1,5 tasse de lait
330 g de beurre non salé à température ambiante
1,5 tasse de sucre granulé
4 cuillères à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
colorant alimentaire vert liquide ou en gel
Bonbons verts et sucre décoratif, pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, œufs, lait aigre, kéfir, colorant, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Graissez trois moules à gâteau ronds de 20 cm de diamètre, chemisez-les de papier sulfurisé et graissez le papier sulfurisé ; réservez. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; réservez. Dans un verre doseur avec bec verseur, mélangez le babeurre, le colorant alimentaire et l’extrait de vanille ; réservez.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Tout en continuant de battre, incorporer progressivement les œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Réduire la vitesse du batteur et ajouter un tiers du mélange de farine, puis la moitié du mélange de lait, puis la moitié de la farine restante, le reste du mélange de lait, et enfin le reste de la farine. Racler les parois du bol et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir dans les moules pendant 15 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement.
Crème:

Versez la farine dans une petite casserole. Incorporez-y vigoureusement environ 125 ml de lait en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Cette étape évite la formation de grumeaux. Incorporez ensuite lentement le reste du lait en fouettant. Faites chauffer à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe beaucoup, environ 5 minutes. Vers la fin de la cuisson, il se transformera en une pâte épaisse ; il peut sembler présenter des grumeaux, mais continuez de fouetter vigoureusement, et les grumeaux disparaîtront. Transférez la crème anglaise dans un bol, couvrez la surface de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, environ 45 minutes.
À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat (ou d'un batteur électrique à main), fouettez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporez progressivement la crème froide jusqu'à consistance lisse. Installez le fouet plat sur le batteur et incorporez la vanille, le sel et 3 à 5 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) en fouettant jusqu'à obtenir une consistance très légère et mousseuse, comme une crème fouettée épaisse, environ 10 minutes avec un batteur sur socle ou 12 minutes avec un batteur électrique à main.
Assemblée:

Déposez une première couche de gâteau sur une assiette, étalez le glaçage dessus et répétez l'opération avec les deux autres couches. Glacez les côtés du gâteau et décorez-le de bonbons et de sucre décoratif, si vous le souhaitez.