Pizza aux poivrons cuits au four

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Comment faire une pizza aux poivrons grillés

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette pizza offre une combinaison parfaite de fromage fondant, de sauce tomate et de poivrons grillés, avec des saveurs sucrées, épicées et fumées. La pâte à pizza et la garniture au poivre peuvent être préparées à l'avance, ce qui vous permettra de servir la pizza bien chaude le jour de la fête, sans aucun souci.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce tomate

1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières en conserve
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

tartinade au poivre

1 piment Fresno ou jalapeño rouge
1 gros poivron rouge
1 gousse d'ail
2 filets d'anchois
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1/4 de cuillère à café d'origan séché
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

Pizza

1 pâte à pizza, voir la recette ci-dessous
170 g de mozzarella fraîche (de préférence de bufflonne), finement tranchée
1/4 tasse de parmesan
Feuilles d'origan ou de basilic déchirées

Base à pizza

4 tasses de farine à pain + un peu pour travailler la pâte
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de levure instantanée
125 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser le bol

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à pain, Tomates San Marzano, fromage mozzarella, parmesan, poivron doux, poivre de Fresno, Anchois, origan, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 260 °C.
Préparer la sauce tomate:

Écrasez les tomates à la main dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Préparez une tartinade au poivre:

Faites griller le piment et le poivron sur un brûleur à gaz (ou au four en mode gril), en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie : 4 minutes pour le piment et 6 à 8 minutes pour le poivron. Placez les poivrons dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez-les tiédir environ 10 minutes. Détachez délicatement la peau noircie avec les doigts (il est préférable de porter des gants pour manipuler le piment). Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Mixez l'ail, les anchois, les flocons de piment rouge et l'origan dans un robot culinaire. Ajoutez les poivrons grillés et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Ajoutez l'huile d'olive et mixez quelques secondes. Salez à votre convenance. La tartinade de poivrons peut être préparée jusqu'à 4 jours à l'avance. Couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur..

Assembler la pizza:

Déposez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Étalez 175 à 250 ml de sauce tomate (il vous en restera). Garnissez de mozzarella et de 125 ml de tartinade de poivre. Saupoudrez de la moitié du parmesan. Placez la plaque sur la pierre à pizza chaude et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la pâte bien dorée, environ 10 à 12 minutes. Sortez la pizza du four et parsemez-la du reste de parmesan et d'herbes. Salez à votre goût.
Base à pizza:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez 500 ml d'eau tiède (environ 40 °C) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Avec les mains légèrement farinées, transférez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 1 minute (ne la pétrissez pas trop). Transférez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez hermétiquement d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 1 heure. Pendant ce temps, placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez le four à 260 °C.
Graissez deux plaques à pâtisserie de 32 x 45 cm (non antiadhésives) avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive par plaque. Déposez un morceau de pâte sur chaque plaque. Recouvrez la pâte de film alimentaire, puis appuyez fermement avec les mains pour bien répartir la pâte sur toute la surface de la plaque.
Retirez le film alimentaire et placez la plaque de cuisson sur la pierre à pizza chaude. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte commence à dorer, environ 10 minutes. Sortez du four et déroulez délicatement la croûte de la plaque. Garnissez la pizza et enfournez-la, ou laissez la croûte refroidir, enveloppez-la légèrement dans du film alimentaire et réservez-la pendant 8 heures.