Biscuits de Noël en forme de boule à neige

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Comment faire des biscuits en forme de boule à neige

Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 491, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 84 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 180 mg, sucre 58 G.

Décorez vos fêtes de fin d'année avec ces biscuits en pain d'épice magiques, dotés de fenêtres transparentes qui révèlent de la neige lorsqu'on les secoue. Vos invités seront ravis par cette gourmandise spectaculaire, et ils sont plus faciles à réaliser qu'il n'y paraît ! Chaque « boule à neige » est composée de trois biscuits assemblés avec du glaçage, et les fenêtres en verre sont en réalité des bonbons transparents incorporés à la pâte. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelles décorations, mais un mélange de nonpareilles blanches et de flocons de neige est idéal.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour pain d'épice
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
220 g de beurre non salé à température ambiante
0,5 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de mélasse
12 bonbons à la menthe transparents

Glaçage et garniture

450 g de sucre glace (environ 3 tasses et 3/4)
2 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
5 à 6 cuillères à soupe d'eau
Des vermicelles blancs de formes variées (ou autres vermicelles festifs) pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, assaisonnement pour pain d'épice, mélasse, poudre d'œuf

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez des biscuits:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et la mélasse au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Réduire la vitesse du batteur. Incorporer le mélange de farine en deux fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Diviser la pâte en deux et la déposer sur deux grands morceaux de film alimentaire. Aplatir chaque moitié en un disque et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer la pâte pour qu'elle raffermisse, pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de tapis de cuisson en silicone et réservez.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un disque de pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 9 cm, découpez des cercles dans la pâte. Disposez-les à 4 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées ; découpez un petit cercle au centre de chaque cercle à l'aide d'un emporte-pièce de 4,5 cm. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte raffermisse, environ 15 minutes. Rassemblez les chutes de pâte et les centres découpés et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte raffermisse ; étalez-la à nouveau et découpez des cercles.
Faites cuire les biscuits au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, hachez finement les bâtonnets de sucre d'orge par petites quantités dans un sac plastique refermable. Sortez les biscuits du four et garnissez le centre des deux tiers d'entre eux (environ 12) avec les bâtonnets de sucre d'orge concassés.
Remettez tous les biscuits au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et que la garniture bouillonne, pendant 6 à 8 minutes. Laissez-les refroidir sur les plaques de cuisson pendant 10 à 15 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et des cannes de Noël. Vous devriez obtenir environ 24 biscuits décorés de cannes de Noël et environ 12 biscuits vides ; il vous faudra 2 biscuits décorés de cannes de Noël et 1 biscuit vide pour assembler chaque boule à neige.
Préparer le glaçage:

Dans un grand bol, mélanger le sucre glace et les blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, incorporer l'eau jusqu'à l'obtention de pics souples et brillants, environ 3 à 5 minutes. Le glaçage doit être souple mais non liquide. Placer un film alimentaire directement sur la surface du glaçage jusqu'au moment de l'utiliser.
Collectez les cookies:

Transférez le glaçage dans un sac de congélation à fermeture zip et coupez un coin. Placez 12 biscuits en forme de canne à sucre à l'envers sur le plan de travail. Décorez les bords avec du glaçage (évitez de trop vous approcher du bord). Déposez un biscuit creux par-dessus et remplissez-le à moitié de vermicelles. Décorez le bord du biscuit creux avec du glaçage et placez le dernier biscuit en forme de canne à sucre par-dessus. Vous obtenez ainsi 12 boules à neige. Laissez reposer 10 à 15 minutes. Utilisez le reste du glaçage pour décorer le dessus de chaque biscuit.